红烧带鱼段

作者： 中国第一渔村_小吕

舟山带鱼被誉为世界上最好吃的带鱼，舟山带鱼为冷水带鱼（南海带鱼因水温高、生长得快、大骨节，肉质很柴没有鲜味），舟山带鱼肉厚油足，口感细绵，肉质鲜美。 没有尝过舟山带鱼的人，是永远体会不了这种极品美味的，若用文字描述，也许可以这样表达:南海的红烧带鱼，好像是吃被称为“假奶油”的植物奶油，口感粗而硬，香气少；吃红烧的舟山带鱼，好像是吃被称为“真奶油”的动物奶油，口感细滑，香气浓郁； ​ 如果需要买码头的新鲜舟山带鱼可以找我哈

用料

• 油 50克
• 料酒 2勺
• 酱油 5勺
• 醋 1勺
• 糖 20克
• 葱 1根

红烧带鱼段的做法步骤

步骤 1

带鱼沥干水分或用厨房纸擦干，这样入锅油不会乱溅。

步骤 2

锅烧热，用生姜擦锅底，这样带鱼不容易粘锅。

步骤 3

倒少许油

步骤 4

带鱼入锅用中火两面煎至金黄色。

步骤 5

放入生姜、大蒜。倒入酱油

步骤 6

倒入料酒

步骤 7

加入少许醋

步骤 8

加水

步骤 9

加2勺糖

步骤 10

盖上锅盖焖个3分钟

步骤 11

最后收汁到差不多后撒葱花

步骤 12

红烧带鱼出锅了

步骤 13

红烧带鱼口感细滑，香气浓郁； ​不由得多吃一碗米饭。

步骤 14

需要买码头新鲜的舟山带鱼可以找我哈。

菜谱创建时间：2020-10-28 23:59:06