千变万化的白馒头

作者： 爱皮面团的真水无香

白馒头，我们餐桌最简单的点心，用料也很简单，面粉、酵母和水，有时候我加一点糖和油，帮助面团发酵。 越是简单的东西越难做好，馒头要做好，得兼顾外观、口感、组织，虽说各家的做法或许有不同，但万变不离其宗吧。 一直使用一次发酵法来做发酵面团，时间短，效果棒。 一旦做好了这款最基础的，其它的发酵面点基本都会融会贯通、手到擒来了。

用料

• 普通面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 4克
• 糖 5克
• 玉米油 20克

千变万化的白馒头的做法步骤

步骤 1

倒入面粉、酵母、水、糖、油，充分搅拌。

步骤 2

揉面2分钟，成为光滑的面团。

步骤 3

我省事，手稍微揉成圆柱状，切成一样的长度。 一般300克面粉我切6个，600克切成12个。

步骤 4

馒头坯子表面喷洒一些水，放入蒸箱，发酵1小时，长大一圈即可，手指轻轻按，能迅速回弹。

步骤 5

蒸箱蒸15分钟。

步骤 6

掰开，组织细腻有嚼劲。

步骤 7

这款白馒头里面撒了一点三色藜麦。

步骤 8

用南瓜代替水，就是南瓜馒头。 这里的南瓜可以蒸熟捣碎成泥放入；也可以生南瓜加水，高速搅碎后，加入面粉一起揉。 喜欢怎么做就怎么做，有点南瓜颗粒也是好的。

步骤 9

换个造型：抹点儿油，撒点儿葱花，就是香葱花卷儿啦！

步骤 10

香葱换成麻酱，则又是另外一种口味。

步骤 11

加入芝麻粉，香喷喷的芝麻馒头哎！

步骤 12

白馒头里面加入酱汁、生菜、自制牛肉饼、奶酪片，看起来就好吃的馒头堡呀！ 真的，我可以把白馒头做成N种形状和口味。 由着自己的性子，赋予简单的馒头万端变化，绝对是一件有趣的事情！

千变万化的白馒头的小贴士

1、面粉吸水率不一样，一般面粉：水=2：1，水可以慢慢加，最终做到二光就行：面团光滑、揉面的机器内壁光滑。 2、我用小美揉面，2分钟足够。 3、配方里的油、糖不是必须的，可加可不加。

菜谱创建时间：2020-10-28 21:00:03