发酵米麹红豆馅

作者： 李梅柑59

上次做了甘酒，感觉做红豆同理。 试了下果然…甜！ 这就是完全不放糖，也不放代糖的红豆馅了。 半天就可以~

用料

• 红豆罐头 一个
• 干米麹 200g
• 55-60°水 200克左右

发酵米麹红豆馅的做法步骤

步骤 1

先看贴士❗

步骤 2

将红豆罐头加热，煮到自己喜欢的软烂程度。之后加水，不用加完，剩一点看情况。温度大概在55-60°间放米麹。

步骤 3

一定不要超60度，然后搅拌均匀后，盖布发酵6-7小时。（50°）

步骤 4

冷藏3天 冷冻一个月

发酵米麹红豆馅的小贴士

红豆罐头买那种只有水跟红豆的。我用的400g净重240g。当然你自己家高压锅啥的把红豆煮熟也行，那样的话红豆200g

菜谱创建时间：2020-10-28 20:51:28