抹茶奶酥小吐司

作者： 田螺姑娘日记

最近连着做了几款金砖吐司，最喜欢这一款的口感。刚出炉的时候热热的特别好吃。 模具是300g的金砖吐司。配方可以做2个。视频所用烤箱为柏翠K55，团购价1180。 可➕Halcyon1431，享受团购。

用料

• 抹茶奶酥配料
• 黄油 80克
• 全蛋液 25克
• 糖粉 35克
• 奶粉 95克
• 抹茶粉 3克
• 面团配方：
• 高粉 360g
• 奶粉 15克
• 炼乳 20克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 20克
• 水 180克
• 干酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 35克

抹茶奶酥小吐司的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加糖粉搅匀，不要打发。分两次加入蛋液混合

步骤 2

搭配抹茶粉和奶粉

步骤 3

拌匀。抹茶奶酥就做好了

步骤 4

面团打至手套膜。

步骤 5

无锯齿

步骤 6

室温发酵至两倍大

步骤 7

发酵好之后排气，分割成十份，每份60多一点点。滚圆松弛20分钟。

步骤 8

擀长，放一层抹茶奶酥，可以加点红豆或者蔓越莓。

步骤 9

整形手法看视频

步骤 10

五个一组放入模具

步骤 11

二发一个半小时左右

步骤 12

发至接近满模。刷蛋液。蛋液最好过筛更好看，剪口，贴上杏仁片

步骤 13

看视频

步骤 14

烤箱上火150度下火190度40-45分钟

步骤 15

上色记得及时加盖锡纸。

步骤 16

刚出炉的时候最好吃

步骤 17

快来一起做吧

步骤 18

最爱抹茶

步骤 19

馅料换成椰蓉也是棒棒哒。

步骤 20

椰蓉也是超级香满屋都香

步骤 21

组织柔软拉丝

抹茶奶酥小吐司的小贴士

这个椰蓉吐司用的是风和日丽320克模具，是两个吐司的面团量600克，也可以做普通的450克模具。 如果做一个450克面包模具的量，配方所有原料除以1.2-1.3即可，想做高一点就除以1.2。做两个450克模具的量，配方原料乘以1.5-1.6都行，想做高一点就乘1.6。 参考：450克吐司模具，山形的入模量480-550之间，盖盖的土司盒入模量450-480之间。

菜谱创建时间：2020-10-27 21:40:05