万圣节南瓜溶豆｜入口酥脆 一抿就化

作者： Sophie_Xu

不知道有多少人和我一样总是雕不好南瓜，不妨试试看挑战这个溶豆增加一些万圣节的氛围吧！ 溶豆方子参考了皮皮轩大王。

用料

• 蛋白 70克
• 玉米淀粉 12克
• 细砂糖 5克
• 柠檬汁 几滴
• 南瓜泥 30克
• 奶粉 30克

万圣节南瓜溶豆｜入口酥脆 一抿就化的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤切成小块，蒸锅上汽以后，大火蒸到南瓜松软。 南瓜捣成泥以后趁热加入奶粉拌匀。

步骤 2

过筛一次南瓜泥，避免成品含有大颗粒，将南瓜泥放置一旁降温。 在无水无油的大盆里打两颗蛋清后放入冰箱冷冻。烤箱预热100度。

步骤 3

蛋清边缘结冰后即可取出。蛋清加柠檬汁中高速打发。出现鱼眼泡后分三次加入砂糖，中高速打发至湿性发泡后加入玉米淀粉，高速打发至干性发泡。

步骤 4

翻拌南瓜泥和蛋白霜，用6齿裱花嘴挤出南瓜造型，大约可以挤两大盘溶豆。100度烤一小时即可。

菜谱创建时间：2020-10-27 11:14:14