桂花芡实糕(附懒人小技巧)

作者： 繁锦

之前在一个古镇吃到了很好吃的芡实糕，就买了一大包芡实粉，之前做了几次芡实糕都不太成功，突然看到桂花糕的方子研究了一下，突然顿悟了哈哈哈。

用料

• 芡实粉 100克
• 粘米粉 100克
• 糯米粉 150克
• 牛奶 150克
• 干桂花 一小把
• 白糖 60-90克

桂花芡实糕(附懒人小技巧)的做法步骤

步骤 1

和普通桂花糕一样，把除了干桂花以外所有的食材混合在一起，我看有方子说可以用厨师机混合，但是我试了几个头颗粒都还是挺大的，感觉有点湿，又适当加了一点粉，一般是要搓成细粉，但是我太懒了，就想到了下面的小技巧。

步骤 2

技巧就是料理棒哈哈哈，舀几勺粉，不管大小，一打就比较细了。

步骤 3

找一个洞最大的筛子，好像没有拍到我筛子的小耳朵，挂在盆盆边上，然后晃动，粉粉就能很快的落下去了，重点！千万不要用刮刀使劲按，不然会堵住筛子的洞洞，更难下去粉。

步骤 4

晃一会发现不怎么下去粉了，估计就是堵住了，把剩下的粉倒回去然后把这个筛子在水池旁边使劲摔两下，把堵住的洞疏通，然后重复之前的料理棒打粉，再筛，其实很快。

步骤 5

把筛出来的粉铺在蒸笼上，这里注意千万不要用太密的纱布或者有底的容器，不然会干！！！用刮板轻轻刮平，不要按压，撒上干桂花

步骤 6

在蒸之前就用刮板划出快，蒸出来了切了就不好看了，这里刮板提起来的时候要慢，不然会碰坏形状。

步骤 7

我是一个23cm的蒸笼，蒸了半个小时，闷了五分钟

步骤 8

当当当当，颜色不是白的，因为有芡实，带点灰

步骤 9

被我迫不及待吃了一块，等冷了取出来就缺了一个

步骤 10

淋上今年新做的糖桂花，好吃

步骤 11

剩下的粉做了几块小的，方的里面加了椰丝。

菜谱创建时间：2020-10-26 23:28:58