原味+抹茶味绿豆糕

作者： 美食每刻V

这个配方的量做出来大概35个。直接用绿豆的话，还要泡水再手动去皮，多次换水搓洗，比较麻烦。我是直接买的去皮绿豆，制作简单，脱模需要技巧。

用料

• 去皮绿豆 500克
• 淡味黄油 150克
• 糖 100克

原味+抹茶味绿豆糕的做法步骤

步骤 1

前一晚将去皮绿豆洗一洗，然后泡水放冰箱冷藏。 （夏天天热，冬天做就不用放冰箱） 第二天将绿豆上锅蒸1小时。 我的蒸锅比较小，怕绿豆多了不好蒸熟，我是分成两份两个锅一起蒸的，蒸锅大的用一个锅就可以了。 绿豆蒸到用手一捏就能碾碎的状态就可以了。

步骤 2

蒸好的绿豆倒大盆里，用大点的勺子碾成绿豆沙。

步骤 3

锅内放150克黄油，小火，等黄油完全融化成液体，倒入绿豆沙，将绿豆和黄油翻拌均匀，继续小火不停翻炒，有点结团的时候加入白糖，继续翻炒至白糖完全融化和绿豆混合后关火，将绿豆沙放碗里。 这个配方不是很甜，喜欢吃甜一点的就多加点糖，炒的时候自己尝一下。

步骤 4

将绿豆沙抓一把用手捏紧实成一团，放入模具，底部按压平整，再脱模，一个绿豆糕就做好了。做出来就是下面图上的样子。 喜欢抹茶味的，就在做好的绿豆沙里加入抹茶粉，混合均匀再用模具压造型。 用模具按压出造型要注意几点： 1、先捏团捏紧实了再压入模具，不然上面的花型是散开的不清晰不成型。 2、底部要按压平整再脱模。

步骤 5

完成！吃不完的记得密封放冰箱，低温下可以放3-5天。

原味+抹茶味绿豆糕的小贴士

没有黄油换成等量的玉米油也可以。如果用的是没有去皮的绿豆，自己去皮，可能油的用量需要减量一点。如果做出来的绿豆沙偏散，不容易成团，用手捏紧实压入模具脱模后花型松散不清晰，就是油少了。可以适量加点油再回锅炒一炒，混合均匀。

菜谱创建时间：2020-08-17 09:30:32