紫薯面包【健康低卡】

作者： 嫣然--XX

紫薯又名黑薯，它那迷人的紫色，不仅可以让食物颜值提高，关键还健康饱腹，被健身界公认的优质主食。 这款面包的紫薯馅，我只是简单用少量的蜂蜜和牛奶调味，更低脂无负担～ ​

用料

• 高筋面粉 150克
• 紫薯泥 70克
• 盐 2克
• 细砂糖 10克
• 酵母 2.5克
• 水 80克
• 黄油 15克
• 馅料
• 紫薯泥 150克
• 蜂蜜 20克
• 牛奶 10克

紫薯面包【健康低卡】的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟晾凉后，放入保鲜袋用橄面杖碾压至泥状。

步骤 2

取150g紫薯泥加入蜂蜜、牛奶搅拌均匀，分成三个33g的馅，三个25g的馅。

步骤 3

将所有材料混合放入厨师机揉至能扯出半透明薄膜。(留出10g水根据紫薯泥面团的吸湿性不同进行增减)

步骤 4

烤箱设置发酵模式28度，约1小時至两倍大。手指沾面粉戳個洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 5

发酵好的面团用手轻拍，排掉大气泡，分成三个60g左右的面团揉圆，三个50g克左右的面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

松弛好之后，取一个60g的面团撖成椭圆形，放入33g的馅，包成紫薯的形状。 相应50g的面团包25g的紫薯馅。这样大小不同，更像紫薯。

步骤 7

收口处捏紧，搓椭圆整形。

步骤 8

取一个盘子倒入紫薯粉，把紫薯面包放入紫薯粉里滚一圈。

步骤 9

用牙签在面包上扎一些小孔，喷一层薄薄的水雾。烤箱设置发酵模式35度，40分钟至1.5倍左右大。

步骤 10

烤箱提前预热中下层170度，20分钟。考10分钟后盖上锡纸，防止变色。

步骤 11

出炉！像不像紫薯～

步骤 12

撕一个，尝尝吧！

菜谱创建时间：2020-10-25 14:26:42