一口酥萝卜丝饼

作者： 可乐上的天使

又到了吃萝卜的季节，隔壁阿姨自家菜田种的白萝卜，刚从田里拔出来的，新鲜。我也好久没做萝卜丝饼了，这次没有加老面，所以一口一个酥，酥得掉渣渣

用料

• 水油皮：
• 面粉 300克
• 猪油 30克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 常温水 160毫升（大家可以根据面团的湿度适当调整水量）
• 油酥：
• 面粉 100克
• 猪油 50克
• 馅料：
• 白萝卜 800克
• 猪油 10克
• 虾米 50克（虾米需提前泡发，如果没有虾米换成虾皮也行）
• 糖 适量
• 芝麻油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 表面装饰
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 适量

一口酥萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

先做水皮部分：面粉中掏个窝，加入糖、盐、猪油稍微揉一下，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至把所有材料揉成了光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。 接着做油酥部分：面粉和猪油充分混合均匀揉成团即可。 做馅料：白萝卜擦丝，烧一锅开水，把萝卜丝放入开水中烫一到两分钟，捞出浸凉水，用手把萝卜丝挤干水分，加入糖、猪油、虾米/虾皮、葱花、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏下。

步骤 2

把醒发好的水面皮擀成薄薄的长方形。把油酥搓成长条，放在水面皮的正中间，然后用手分别向左右两边抹匀，并确保水面皮能够完全包住油酥。

步骤 3

把四周的水面皮折起来完全地包住油酥，然后再次擀成薄的长方形。

步骤 4

把刚刚擀好的面皮卷起来，成一条长条状的面团。

步骤 5

切成大小均匀的剂子。剂子全部切好后醒发10分钟。

步骤 6

将馅料从冰箱里取出，取一个醒发好的剂子，擀圆，翻面，包馅料，收口捏紧朝下。然后用手轻轻拍扁。（烤箱预热200度）

步骤 7

所有面皮都包好之后，在饼皮表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

步骤 8

送入已经预热好的烤箱，200度20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气相对调节哈） 新鲜出炉！基本上表皮金黄色就是烤好了。

步骤 9

咬一口，酥得掉渣渣！

一口酥萝卜丝饼的小贴士

白萝卜是一种营养价值较高，价格便宜的植物性食物。 不喜欢猪油的小伙伴们也可以换成大豆油、玉米油，根据个人口味喜好选择。

菜谱创建时间：2020-10-24 23:12:56