一吃就上瘾的《台式卤肉饭》

作者： Lily5831

我保證！學會這道～讓老公，老婆小孩都愛上你！╰(*´︶`*)╯♡

用料

• 五花肉 500克
• 黑糖 2茶匙
• 八角 3个
• 桂皮 一小块
• 月桂葉 1片
• 花生醬（是的，你沒看錯！） 1.5茶匙
• 料酒 2大勺
• 老抽 1大勺
• 蒜末 6-8瓣
• 薑末 1茶匙
• ～～～～～ ～～～～
• 鵪鶉蛋（罐頭） 2罐
• 過濾水 800ml
• 米酒 30ml
• 生抽 160ml

一吃就上瘾的《台式卤肉饭》的做法步骤

步骤 1

一吃就上癮的地道台式滷肉飯

步骤 2

又香又下飯～

步骤 3

首先五花肉，厚薄度切約2-3公分即可， 稍微冷凍過的肉比較好切。 跟我一樣沒耐心的請慢慢切...ʅ（◞‿◟）ʃ 可以看得出我切的很隨性吧....呵 (￣∇￣).... 這步驟稍微麻煩一點，但也是這道菜最麻煩的部分啦！ ⚠️五花肉帶皮或不帶皮都可以👌 帶皮～煮完會有黏黏膠質口感 不帶皮～煮完的肉汁味較重，肉汁清澈 👆今天示範的是不帶皮的滷肉歐！╰(*´︶`*)╯♡

步骤 4

平底鍋中火加熱 ➕一點油 ➕2茶匙黑糖 這時不要接電話，也不要上廁所..... 仔細盯著黑糖看...... 等黑糖融化.......像上圖這樣👆....

步骤 5

糖溶後，肉絲直接丟進鍋內，炒一下肉再... ➕2-3個 八角 ➕一片月桂葉 ➕一小塊桂皮 炒直到油都逼了出來，外表呈現些許的金黃即可！　 這步驟約需要１-15分鐘， 大火快炒的同時一直攪拌.....

步骤 6

5分鐘後...🐦🐦⋯⋯

步骤 7

十分鐘後....🐦🐦⋯⋯

步骤 8

➕1.5茶匙花生醬 我的花生醬偽裝的不錯吧...嘿嘿...找得到我丟入的花生醬嗎(*≧∀≦*) 來，再炒個2-5分鐘

步骤 9

➕2大勺料酒 ➕1大勺老抽 （幫助上色用） 再炒一下，起鍋前 ➕6-8瓣蒜末 ➕1茶匙薑末 ⚠️起鍋前再加薑蒜是為了防止炒焦，焦了就不好吃啦，你懂da....(๑>◡<๑)

步骤 10

炒好後像這樣☝️

步骤 11

整鍋肉倒入氣壓鍋肉 剛才炒肉的平底鍋➕800ml水， 水燒熱煮一下， 再把過濾水和肉一起倒入氣壓鍋內 順便洗鍋子...呵呵....

步骤 12

鍋內再... ➕160ml 生抽 ➕30ml 米酒 ➕2罐鵪鶉蛋 ⚠️喜歡吃雞蛋🥚的也可以用水煮雞蛋。 我用鵪鶉蛋主要是因為家人的喜好加上比較好入味啦！😁 ⚠️生抽和水的比例是1比五 800ml水➕160ml生抽 1000ml水➕200ml生抽 以此類推⋯⋯(^_−) 簡單吧！以後做滷肉就這樣做啦！

步骤 13

攪拌，攪拌～

步骤 14

氣壓鍋... 煮肉設定一次 就完成啦！✌️ ⚠️ 如果使用鍋子煮的話， 盡量選擇比較重的鑄鐵鍋。 鍋子煮法：小火加蓋，燉煮1小時。

步骤 15

好香喔～ 配飯，拌面，夾饅頭都很讚喔！

菜谱创建时间：2020-10-24 11:15:21