自制川味香肠（麻辣）

作者： 珍妮的小厨房

想念家乡的味道，上次做了广式腊肠，今天来个川味吧。 广式腊肠链接： http://www.xiachufang.com/recipe/105968572/

用料

• 香肠
• 猪前腿肉 2500克
• 花椒粉 20克
• 辣椒粉 65克
• 盐 30克
• 鸡精 10克
• 白糖 25克
• 高度白酒 50克
• 五香粉 10克
• 盐浸肠衣 适量
• 棉线15厘米长 数条

自制川味香肠（麻辣）的做法步骤

步骤 1

肉切成3cmx5cm长条，不要太碎。

步骤 2

将所有调味和肉搅拌均匀，封盖入冰箱冷藏。

步骤 3

盐浸肠衣清洗干净，清水浸泡一个晚上次日备用。剪矿泉水瓶颈口作为灌肠工具。

步骤 4

肠衣一头用棉绳打结，另一头套在瓶口上，开始灌肠。

步骤 5

灌肠步骤和风干程序和广式腊肠的制作是一样的。

步骤 6

凉晒7天后，放冰箱冷藏或冷冻。

自制川味香肠（麻辣）的小贴士

详见广式腊肠制作方法。 广式腊肠链接： http://www.xiachufang.com/recipe/105968572/

菜谱创建时间：2020-10-23 11:21:29