浓郁巧克力乳酪小餐包

作者： 茉莉_冰蓝

巧克力控最爱的小面包，奶酪馅的加入， 增加了成品的奶香味，吃一口就沦陷😋

用料

• 高筋面粉 400克
• 可可粉 20克
• 白砂糖 80克
• 速溶干酵母 4克
• 全蛋液 45克
• 纯牛奶 260克
• 盐 4克
• 无盐黄油 30克
• 巧克力干纳许：
• 黑巧克力 50克
• 淡奶 50克
• 夹馅儿；
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 20克
• 巧克力豆 适量

浓郁巧克力乳酪小餐包的做法步骤

步骤 1

巧克力和淡奶油隔热水融化混匀，放凉后备用。

步骤 2

所有食材称重。

步骤 3

除黄油外，把所有材料及巧克力甘纳许一起倒入厨师机低速搅成团，至出成片厚膜。

步骤 4

检查一下，出厚膜了。

步骤 5

加入软化的黄油。

步骤 6

继续搅拌至结实有弹性的薄膜。

步骤 7

传说中的手套膜。

步骤 8

取出，放入盒中发酵。

步骤 9

面团发酵时制作乳酪馅：奶油奶酪和糖粉混合均匀即可。

步骤 10

发酵至两倍大，手指沾干面粉戳洞不回缩就发好了。

步骤 11

按压排气，均匀分割成16分。

步骤 12

每个包入乳酪馅和巧克力豆，滚圆放入烤盘中进行二次发酵。

步骤 13

发好了，手指轻按缓慢回弹，是原来的二倍大。送入预热好的烤箱，170度上下火烤12分钟左右。

步骤 14

出炉了，香气浓郁，柔软香甜，非常好吃哦😋

浓郁巧克力乳酪小餐包的小贴士

面团液体量较大，搅拌时要有些耐心，成团出膜后就不粘手了。

菜谱创建时间：2020-10-23 10:04:58