芝芝火龙果软欧包 &分享不变色小技巧

作者： 嫣然--XX

有颜有料，低油低糖，酸甜可口的软欧包，小朋友们超爱吃的！

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 25克
• 火龙果汁 115克
• 橄榄油 12克
• 馅料
• 奶油奶酪 80克
• 蔓越莓干 30克
• 糖 8克
• 柠檬汁 3-5滴

芝芝火龙果软欧包 &分享不变色小技巧的做法步骤

步骤 1

除橄榄油外所有材料混合放入厨师机揉成光滑面团，能扯出粗糙的厚膜。(火龙果榨汁过滤，留出10g根據麵粉的吸濕性不同進行增減)

步骤 2

加入橄欖油繼續揉至能扯出半透明薄膜。

步骤 3

室溫軟化的奶油奶酪，蔓越莓干、細砂糖、加几滴檸檬汁混合均勻備用。

步骤 4

烤箱設置發酵模式28度，約1小時至兩倍大。手指沾麵粉戳個洞，不回缩不塌陷就是发酵好的状态。

步骤 5

发酵好的面团用手轻拍，排掉大气泡，平均分成四份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团撖圆，取1/4馅放上。

步骤 7

包成三角形，收口处一定要捏紧。

步骤 8

包好翻面放在烤盘上，烤箱设置发酵模式35度，40分钟至1.5倍左右大。

步骤 9

撒粉、割包。

步骤 10

烤箱提前预热中下层170度，20分钟。考6分钟后盖上锡纸，防止氧化退色。

步骤 11

出炉，这艳丽的玫红色太美了！

步骤 12

暄软的，酸酸甜甜的，太好吃了！

芝芝火龙果软欧包 &分享不变色小技巧的小贴士

不变色小技巧： 1．鲜榨果汁不要加水，可以加奶或柠檬汁。 2．烤箱温度不能过高，及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-10-22 14:22:53