炸鸡翅根@蒜香翅根@鱼鳞炸鸡

作者： 幽里幽果

最近爱上炸鸡了，自己做的多汁嫩滑，外皮脆硬焦香😉记录下，自用😋

用料

• 鸡翅根 10个(净重约800克)
• 料酒 20克
• 味达美 10克
• 耗油 15克
• 蒜泥 15克
• 花椒碎 2克
• 盐 4克
• 面粉 180克
• 淀粉 180克

炸鸡翅根@蒜香翅根@鱼鳞炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅根解冻洗干净

步骤 2

花椒捣碎备用

步骤 3

盆中放鸡翅根，放料酒20克，味达美10克，耗油15克，蒜泥15克，花椒碎2克，用手抓2分钟

步骤 4

着急吃，就用牙签戳小孔，多扎些好入味，最快也要腌2个小时

步骤 5

懒的扎孔就包保鲜膜，放冷藏一晚

步骤 6

第二天开始操作炸鸡喽😉，淀粉和面粉比例1:1，拌均匀(各180克其实用不完，但是面太少了不好操作，可以不一次兑那么多)

步骤 7

腌好的翅根

步骤 8

放面粉里，表面完全粘一层面粉用手稍抓几下，抖下多余面粉

步骤 9

准备一碗凉水，快速沾下水

步骤 10

再裹一层，抖下多余粉，感觉粘的面粉少可以再重复一遍沾水，粘面粉(注意不要太厚实，不然炸出来很硬，抖出鱼鳞状就好)

步骤 11

拍好面粉备用

步骤 12

锅中倒适量油，烧至六七层热，不知道温度多少，可以拿筷子试下，像这样冒泡就可以了

步骤 13

慢慢的拿起放入油锅，转中火炸

步骤 14

上色捞出(约炸了8分钟)，再烧热油复炸一遍

步骤 15

出锅了

步骤 16

有没有看起来很像外卖炸鸡，但是口感不像外卖炸鸡一样酥脆，会有些焦硬，不过我喜欢，有嚼劲😋

步骤 17

里面嫩嫩的有汁水😋蒜香十足

炸鸡翅根@蒜香翅根@鱼鳞炸鸡的小贴士

唯一需要注意的我觉得就是粘面粉的时候，决定炸出来好不好吃，一定不要面厚了

菜谱创建时间：2020-10-21 20:51:47