『涵食记』米饭杀手 | 红烧鱼块炖豆腐

作者： 涵食记

米饭杀手，配着这道菜，我能多吃一大碗米饭🍚！我很喜欢吃鱼，美国这边买到的基本都是巴沙鱼块，就是鲶鱼块，没什么土腥味，正适合烧着吃，炖豆腐做红烧口味，炖茄子做酱香口味儿都合适。

用料

• 鱼块（我用的鲶鱼块） 300g
• 豆腐 1块
• 黄豆酱 2勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 醋 1勺
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 姜片 3片
• 干辣椒 2个
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 冰糖 2小颗
• 腌鱼调料 如下
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 醋 半勺
• 五香粉 1小勺

『涵食记』米饭杀手 | 红烧鱼块炖豆腐的做法步骤

步骤 1

准备炖鱼的调料

步骤 2

鱼切大块，我这个大概3cm见方，用腌鱼调料抓匀，腌制1h以上入味。

步骤 3

豆腐切块，大概2cm见方。

步骤 4

锅内放油，锅热后，放入腌制好的鱼块，两面煎一下，大概一面1分钟，一共2分钟。

步骤 5

加入准备好的香料，翻炒一下。

步骤 6

加黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒出香味。

步骤 7

加水，水基本抹过鱼块。水不要加太多了，鱼很快就熟了，不然收汁的时间就会比较长。

步骤 8

盖锅盖，炖煮5分钟。

步骤 9

加入豆腐，尝一下汤底，如果觉得淡，适量加盐调味。继续炖煮10分钟，使得豆腐入味儿。

步骤 10

打开锅盖，收汁即可。

步骤 11

出锅装盘！

菜谱创建时间：2020-10-21 09:39:42