家常萝卜糕

作者： 石鼓不化

老妈的做法好吃又简单，女儿们喜欢这外婆家的味道，为了留给女儿而把做法记录下来方便查用也分享给有兴趣的人

用料

• 白萝卜 1000克
• 粘米粉 380克
• 土豆淀粉 20克
• 油葱酥 适量
• 油 少许
• 干贝或蝦皮 适量
• 腊肉（可无） 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 2小匙
• 水 1000克
• 蠔油（可无） 一匙

家常萝卜糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，白萝卜一半切块一半切细丝（半份炒香半份打成浆之后混合的做法能提出香甜味又不油腻）干貝洗净泡软压散成丝，腊肉切小丁

步骤 2

器具也准备好，纱布蘸水打湿垫上

步骤 3

白萝卜500克（一半的量）切块加500克左右的水打成汁加入粘米粉和土豆淀粉拌匀备用

步骤 4

锅中加入少许油加热放入油葱酥、干贝丝或蝦皮及腊肉丁炒香加入切好的白萝卜丝白胡椒粉盐蠔油调味炒均匀再放入500克的水煮至白萝卜软化，此时可试一下味道做些调整，比正常炒菜要咸一点即可，不要太咸一步到味，后面香煎或煮汤时才好搭配沾酱或调味不至于过咸（利于适合口味轻重不一的人）

步骤 5

到此调味完成

步骤 6

关小火倒入果汁机搅打均匀的萝卜粉浆拌炒均匀至无白色粉浆收干水至不流动的糊狀即可

步骤 7

此状态下的半熟米糊可抱团基本上就成功一半了

步骤 8

米糊填入准备好的模具中压实滴少许油在表面上用飯匙或汤勺背等就能抹的很平整光滑，盖好锅盖水沸后中火40分钟即可取出放凉

步骤 9

放凉取出纱布完成，切塊直接吃或煎成两面金黄色沾酱料或者煮成面食汤皆可

步骤 10

沾上海山酱、酱油膏、自制辣椒酱味道非常棒

家常萝卜糕的小贴士

1.白萝卜大的一条约有1000克，小点的 要2条左右，误差一些无所谓的。 2.一半切块打成汁一半切细丝口感上更有层次，还能吃到带着甜味的萝卜丝，如果不喜欢果粒感就全部打成汁液即可，主要是炒至水分收干的米糊状即可，炒干一点成品越Q，湿点就口感偏软嫩些。 3.调味依个人喜好选择加入，香菇，虾米，肉末或者只加盐调味都可以 4.放凉后冷藏保存，冷藏后切塊也会容易一些

菜谱创建时间：2020-10-21 01:04:56