不要再去买月饼啦！教你超简单的配方制作出超好吃的豆沙蛋黄月饼🥮🥮🥮

作者： 日落有橘子味

宝宝们要有烤箱哦 细看步骤包你一做就会 然后中秋还能帮你省不少money呢 你懂的啦

用料

• 普通面粉 280克
• 转化糖浆 200克
• 枧水 8克
• 玉米油 80克
• 咸蛋黄 20个
• 料酒 50毫升
• 红豆沙 1包
• 鸡蛋黄 1个

不要再去买月饼啦！教你超简单的配方制作出超好吃的豆沙蛋黄月饼🥮🥮🥮的做法步骤

步骤 1

往碗里加入200克的转化糖浆（转化糖浆和下图的枧水都可以在某宝上买到）

步骤 2

加入8克枧水（枧水使月饼更容易上色 还能中和转化糖浆里面的酸）

步骤 3

加入80克的玉米油（或者味道淡一点的食用油）

步骤 4

搅拌至颜色一致

步骤 5

搅拌均匀后的状态

步骤 6

塞入280克的普通面粉

步骤 7

搅拌至没有干面粉

步骤 8

下手按压将他们充分混合均匀

步骤 9

变成细腻光滑的面团

步骤 10

盖上保鲜膜 静置一至两个小时（增加面团的延展性）

步骤 11

将咸蛋黄清水洗净 用白酒（没有的用料酒）浸泡半个小时去腥

步骤 12

准备馅料

步骤 13

将豆沙馅挤到碗中

步骤 14

将泡好的咸蛋黄一刀为二 放入烤盘

步骤 15

烤箱200度烤四至五分钟 烤至咸蛋黄微微出油即可

步骤 16

准备就绪的食材

步骤 17

取适量豆沙 放入半个咸蛋黄

步骤 18

全部包紧实搓圆备用

步骤 19

取一个大约20克的醒好的面团（因为我是50克的模具 大概是豆沙20克 面团20克 然后半个咸蛋黄）

步骤 20

压扁面团 放上一个包好的馅料 用手掌轻轻推着饼皮往上走 因为饼皮没有筋性不能用力扯不然很容易破掉

步骤 21

一边向上推面皮一边转动馅料 向上收拢之后收口捏紧

步骤 22

全部包好 放到垫好油纸的烤盘中备用 撒上少量干面粉防粘

步骤 23

用模具按压出花型 表面喷层水防止烤时干裂

步骤 24

烤箱180度预热十分钟 送入烤盘180度上下火中层烤6-7分钟

步骤 25

烤的时候准备一个鸡蛋黄加入15克水的比例兑出

步骤 26

烤了6-7分钟取出 刷上一层薄的蛋黄水（用细毛刷不要用硅胶刷 不然会刷的不均匀）

步骤 27

继续170度烤10分钟左右取出（最后几分钟盯着点防止烤糊）

步骤 28

放一旁彻底晾凉 切开一个 是不是很有食欲的样子啊😍

步骤 29

包装好 回油两天再吃 月饼会更漂亮更软更香（反正我妈和吃过的亲戚都说比市面上买的要好吃😄 所以各位还不赶快行动起来呀呀呀）✌️

不要再去买月饼啦！教你超简单的配方制作出超好吃的豆沙蛋黄月饼🥮🥮🥮的小贴士

刷蛋黄水不能刷太多哦 不然烤出来不好看 火候要盯着点哦 不然很容易烤出你不喜欢的颜色

菜谱创建时间：2020-10-20 22:51:57