腊排骨鸡枞什锦火锅

作者： Lottepanda饭饭

朋友寄来的腊排骨打算用来做火锅，用腊味本身的香气和咸度来调制汤底，别有一番风味。一般料理腊排骨要用到高压锅，这次刚好试用马克西姆这款微压锅，实在是再适合不过了，从炒料到加水焖煮一气呵成，都很方便，而且也不会像一般高压锅的压力那么猛烈，对于对高压锅有恐惧感的小伙伴们也很友好。压力我用下来感觉还挺足的，腊排骨前后加一起煮了半个小时，变得容易咬又还有一点嚼劲，质感刚刚好，白萝卜加入之后盖盖微压5分钟就软烂到可以用筷子轻松戳穿，盖子的设计也很巧妙，可以轻松放气，自己就可以立放在桌面上也很便捷，确实是一款相当好用的烹饪帮手。

用料

• 腊排骨（汤底） 1000克
• 葱姜蒜（汤底） 适量
• 干辣椒（汤底） 1个
• 花椒（汤底） 10粒
• 蚝油（汤底） 1勺
• 黑鸡枞（汤底） 300克
• 千张结 10张
• 豌豆尖 200克
• 鲜豆腐 1块
• 白萝卜 1/2根
• 蛋饺 10个
• 火锅面 200克

腊排骨鸡枞什锦火锅的做法步骤

步骤 1

准备食材，其实想涮什么都可以跟普通火锅一样，根据自己口味来。用料里面（汤底）的是必不可少的，其他的强烈推荐千张结和白萝卜，别的就随意选择了。

步骤 2

腊排骨提前洗净然后浸泡两小时，去去表面的浮土浮油，比较干净，也去掉一些盐分，否则会很咸。可以剁成小块再泡或者先泡再剁，我是先泡，这样稍微软化也好剁一些。

步骤 3

锅中放少许底油，爆香干花椒、干辣椒、葱姜蒜。

步骤 4

加入一勺蚝油，也可以不加，然后放入腊排骨，翻炒均匀。

步骤 5

加开水，谁要多加一些，后面也可以继续加，但是记得加开水哦～至少加没过所有食材的水。

步骤 6

盖上锅盖，先微压15分钟。

步骤 7

然后加入黑鸡枞再盖盖压5分钟，之后再依次加入千张结、白萝卜等食材，根据容易熟的程度选择加入顺序。

步骤 8

然后就可以开盖涮各种喜欢的食材了，用个卡士炉端到桌子上慢慢涮更巴适～

步骤 9

腊排骨鸡枞千张结白萝卜盛出来也是一道味道相当不错的凉菜，腊卤味的感觉，我妈妈说像关东煮🍢哈哈哈。

步骤 10

最后食材煮好都捞出来，再下个面，简直完美。

步骤 11

最后满满足足地来上一碗腊排骨千张鸡枞面～哦呦～吸溜吸溜～腊排骨啃着特香，千张和白萝卜超级入味。

步骤 12

我就站在灶台边吃起来了哈哈哈

步骤 13

微压锅真的挺好玩儿的，很轻巧地cicici，不像高压锅那么凶猛😉

菜谱创建时间：2020-10-20 15:12:51