马其顿营养面包

作者： 璐在等雾散

用料

• A部分
• 白砂糖 50克
• 鸡蛋 25克
• 冰水 117.5克
• 炼乳 5克
• B部分
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3.5克
• 奶粉 15克
• 改良剂 1克
• C部分
• 盐 2.5克
• 黄油 25克
• 冷加工
• 生菜 2片
• 西红柿切片 4片
• 培根（提前烤熟） 4片
• 芝士片（对角切成两半）
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

马其顿营养面包的做法步骤

步骤 1

把A部分材料，融合在一起 把糖搅拌融化；B部分，材料倒入和面团机里面，把A部分的糖水倒入里面去，在开慢速搅拌成团。

步骤 2

开中高速打至7－8成筋，表面光滑，裂口有锯齿。加入C部分，慢速溶油，转中高速打至9－10面筋，表面光滑，裂口光滑。

步骤 3

起面。盖保鲜膜醒发20分钟，排气分割90克/个。

步骤 4

搓圆静置15分钟，盖上保鲜膜防止表皮风干（或者盖上盆）。

步骤 5

整形（圆柱形）：1.轻拍排气；2.擀面擀至2/3擀面棍长，厚薄均匀；3.反面拉薄底部；指尖并拢卷成圆柱形；4.两端微微搓长。

步骤 6

装饰：表面沾水，沾满芝麻； 放入发酵箱里面发酵，发酵至2倍大。发酵温度35—38，40分，触碰时有种空空的感觉。

步骤 7

上火190℃下火170℃，烘烤。10+3min至表面金黄，出炉震盘，冷却。

步骤 8

从面包中间划出一个口子，依次放入培根、生菜、西红柿片，挤上沙拉酱跟番茄酱，最后撒上肉松。

菜谱创建时间：2020-10-20 12:33:48