香菇烧鸭（啤酒鸭）

作者： 林霖_o8gm

用料

• 鸭 半只
• 干香菇 20朵
• 青红椒 5个
• 洋葱 半个
• 大蒜 7瓣
• 生姜 5片
• 八角桂皮香叶 2.1.3片
• 干辣椒 4个
• 干山楂圈 4个
• 葱 2根
• 香菜 2根
• 四川豆瓣酱 一勺剁碎

香菇烧鸭（啤酒鸭）的做法步骤

步骤 1

鸭肉（鹅肉）洗干净，冷水下锅焯水，放姜片料酒葱段。烧开后捞出，用热水清洗干净备用。

步骤 2

干香菇洗净泡发切块，水留着备用。姜切片，大蒜切块，小米辣切圈。花椒1把干辣椒4八角2桂皮1香叶3干山楂4。

步骤 3

青红椒切块，洋葱切块。葱香菜切段备用。

步骤 4

热锅热油大火，下肉炒干水份，加大料花椒辣椒山楂一起炒香。

步骤 5

老抽上色，生姜大蒜小米辣一起炒香。一勺白糖。一勺剁碎的四川豆瓣酱炒出红油。一勺生抽，干香菇，炒香炒匀。

步骤 6

加啤酒一听，泡香菇的水一碗。水不够可以加适量开水。大火烧开。盖锅盖转中小火。炖30分钟。中途注意翻炒，别粘锅。水不够，可以加适量开水。

步骤 7

半小时后，转小火，夹出姜片干辣椒香叶桂皮，开大火收汁，倒入青红椒洋葱炒香。放适量耗油调味。一直大火。

步骤 8

关火，倒入香菜葱段翻炒均匀即可。

步骤 9

在锅中成品。

步骤 10

美味既成。味道不错，香菇也很好吃。

菜谱创建时间：2020-10-19 17:34:45