治愈人心的彩虹馒头

作者： Kimmy姐

用到的工具是慕斯圈，尺寸大8cm，小7cm

用料

• 白色：
• 雪花粉 100克
• 冰牛奶 60克
• 糖 8克
• 干酵母/鲜酵母 1.5克/4克
• 粉色：
• 雪花粉 100克
• 红曲粉 0.3克
• 冰牛奶 60克
• 糖 8克
• 干酵母/鲜酵母 1.5克/4克
• 黄色：
• 雪花粉 92克
• 南瓜粉 8克
• 冰牛奶 60克
• 糖 8克
• 干酵母/鲜酵母 1.5克/4克
• 紫色：
• 雪花粉 94克
• 紫薯粉 6克
• 冰牛奶 65克
• 糖 8克
• 干酵母/鲜酵母 1.5克/4克
• 绿色：
• 雪花粉 94克
• 抹茶粉 6克
• 冰牛奶 70克
• 糖 8克
• 干酵母/鲜酵母 1.5克/4克

治愈人心的彩虹馒头的做法步骤

步骤 1

每个颜色所有原材料称入玛捷斯主锅，设置6分钟/速度9 一开始的时候设置速度7，大概10秒以后再调到速度9，防止一开始速度太快粉飞溅，因为这个量很少～

步骤 2

揉好一个滚圆装保鲜袋放入冰箱冷藏！ 因为五个揉好时间还是比较长的，所以放冷藏控制前面揉好面团的发酵速度

步骤 3

五个揉完，分别擀开，大约2mm厚度，外皮的用大慕斯圈，包里面的用小慕斯圈

步骤 4

粉色

步骤 5

绿色

步骤 6

这样叠起来，外层觉得小可以再擀面杖再擀一下

步骤 7

包起，往上推，手法有点像包蛋黄酥，一边转一边往上推

步骤 8

颜色随意搭配。可以分两次做，每次6个，第一批做完先去发酵，35度，大概20-30分钟 酵母不同，发酵时间也不同，明显发到1.5倍大，手指沾面粉按一下表面会回弹，但是有指纹留下。如果不会弹，指纹很深，那就发过头了

步骤 9

分两次发酵，两次蒸 倒热水到第一刻度线，特大号蒸锅模式15分钟/120度，蒸好焖3分钟 记住，蒸东西都要热水下锅～

步骤 10

撕开来，很治愈～

菜谱创建时间：2020-10-19 10:57:16