糯米最好提前5-6个小时泡,隔夜泡起也可以
做之前提前把糯米沥干,拌入少许盐
三七分肥瘦猪肉,豆腐,香菇,姜片切小,一起用刀剁成肉沫,或用放到绞肉机一起搅成肉糜。
搅好的肉糜(还可以加入切得细细的马蹄增加口感,会更棒!)
加入糖+生抽+料酒+蚝油+盐+花椒粉+胡椒粉+生粉+蛋清,顺一个方向搅拌均匀,腌制一会。调出来的肉馅不要太湿,免得等一下做丸子不好成型!
勺一勺放手上,用虎口挤出合适的丸子
放到糯米里裹上糯米
再洒上切细的胡萝卜碎
把糯米丸子放在切片的胡萝卜上,放盘子上。水开蒸20分钟
出锅前一分钟洒上葱花和枸杞子做装饰
完美出锅,盘子底下也没有水份
这个份量可以做两盘,大人和小孩都爱吃👄