椒盐葱油花卷

作者： JinfangWu

这是第二次自己发面做面食。上次发的一般只能做了饼。这次发的好 做了椒盐葱油花卷。按着小高姐的方子，成功。花卷也是软香，面香味足。

用料

• 面粉 250克
• 油 10克
• 椒盐 10克
• 酵母 4克
• 小葱 2根
• 水 180克
• 盐 5克

椒盐葱油花卷的做法步骤

步骤 1

自己第一次做，没敢放太多面。大概250克吧。面粉放碗里。额外那个小碗放大约4克酵母，温水搅拌，倒入面粉一起搅拌。再慢慢加入同样温水，水不能太热，会烫死酵母就发不好了哦。

步骤 2

揉面三分钟，略微成型，盖起面团五分钟。然后打开面团，加点油继续揉面。好了光滑后就盖上保鲜膜，我放入锅里锅盖盖起来。

步骤 3

今天不太热，饧面一个半小时。发了两倍大了。很不错了。打开拿起来也很好拿。不沾手。

步骤 4

把面团用擀面杖擀开。可以放一点小苏打，后面包子口感也好。擀面变成长方形。我没有发作葱油的图。在等饧面过程，可以切小葱，我烧热油泼到小葱里，拌上椒盐。面赶好了，就把葱油小量铺上去。不要放太多，要不然后面油留出来难定型。铺好葱，就把面折叠起来。

步骤 5

用刀切，一个宽，一个窄是一对，一个花卷。

步骤 6

一宽一窄的两个面搭在一起，筷子从中间压下去。拉稍微长点。

步骤 7

折叠下筷子放中间。扭转两次，按压下去。把筷子抽出来即可。

步骤 8

定型好的画卷放锅里再饧个十五分钟。我的面团小，就没有饧很久了。

步骤 9

蒸十分钟出锅。软香面香可口的花卷出锅啦。

椒盐葱油花卷的小贴士

可以看小高姐的魔法调料，她有视频。我按她的做的。不过我的面粉少，加水，调料自己把握。饧面只要好，面发的好。后面都是很容易成功的。

菜谱创建时间：2020-10-18 13:01:46