蛋黄酥

作者： 韦宝宝妈咪

亲戚朋友都特喜欢吃蛋黄酥，最近做了几次，来个制作总结，以下材料用量可以做出12个蛋黄酥哦😉😉

用料

• 油皮用料：
• 中跟面粉 150克
• 猪油 53克
• 糖 20克
• 水 60克
• 油酥用料：
• 低跟面粉 120克
• 猪油 55克
• 馅料：
• 红豆馅 适量
• 咸蛋黄 12个
• 表面：
• 芝麻 适量
• 蛋黄液 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄洗净沥干，烤盘垫上隔油纸放入咸蛋黄，再喷高度白酒，上下180度预热一下，烤5分钟即可，放凉

步骤 2

油皮用料混合，揉出光滑面团可拉膜即可，醒面30分钟

步骤 3

用刮板把油酥用料混合均匀

步骤 4

咸蛋黄放凉后，用红豆馅包好备用

步骤 5

油皮面团油酥面团 各均匀分为12份

步骤 6

用油皮包着油酥

步骤 7

把包好的油酥皮面团擀成椭圆形，从上而下卷下来，重复两遍

步骤 8

再用干净的湿毛巾把卷好的油酥皮盖好，松弛15分钟

步骤 9

松弛好的油酥皮擀成圆形，包红豆蛋黄馅，收紧口，收口向下放已垫油纸烤盘上

步骤 10

刷蛋黄液两次，后撒芝麻装饰，烤箱上200度，下180度，预热10分钟，烤30分钟即可

步骤 11

用的是海鸭蛋咸蛋黄

蛋黄酥的小贴士

用的是小熊烤箱，烘烤时间和温度仅供参考，实际烘烤时间和温度根据自己烤箱的温度而定😊

菜谱创建时间：2020-10-18 01:08:00