冷吃牛肉（麻辣牛肉）

作者： 优果乐

记得周末的时候，一大家人聚会，一桌子菜，冷吃牛肉特别受欢迎，重庆人无辣不欢。 弟媳妇：“姐姐，这个牛肉好好吃” 老弟：“姐姐说这叫冷吃牛肉” 弟媳妇：“那是不是冷了更好吃？” 老弟：“等冷了，早就没得了”🤣

用料

• 牛前腱 800克（灼水前）
• 大蒜 一头（整个约15瓣）
• 姜片 20克
• 食用油 300克
• 花椒 8克
• 生抽 50克
• 老抽 10克
• 冰糖 15克
• 辣椒面 2汤匙
• 五香粉 2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 干辣椒 10-70克（看自己喜辣程度）
• 大葱白 几段

冷吃牛肉（麻辣牛肉）的做法步骤

步骤 1

牛腱切条灼水捞出沥干（小手指粗细）

步骤 2

大蒜清洗切去蒂部放入主锅3秒/反转5

步骤 3

直接把蒜皮拣出来就行了，不要太方便。

步骤 4

把姜放进去和蒜一起，5秒/速度5打碎

步骤 5

放入300g食用油和8g花椒，5分钟/温度V/反转小勺。 从这一步开始全程打开量杯盖。

步骤 6

1.加入沥干的牛肉，10分钟/V/反转小勺 2.音乐响起后，再放入50g生抽、10g老抽、15g冰糖、2汤匙辣椒面、2茶匙五香粉、1/2茶匙盐再10分钟/V/反转小勺。 3.加入10-75克辣椒段（图片加的10g，因为小朋友吃不了太辣，我觉得10g不够辣）再加几段大葱白。再10分钟/V/反转小勺。

步骤 7

完成✅凉下来确实更好吃😋，如果能等得话😂

冷吃牛肉（麻辣牛肉）的小贴士

1.起锅可以放点白芝麻 2.牛肉的选择也很关键

菜谱创建时间：2020-10-17 07:55:50