越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉

作者： 晴天小超人

鸡蛋咖啡是非常有越南特色的咖啡，有着75年的历史，是越南街头很多咖啡馆的招牌产品。用打发的蛋黄代替鲜奶泡有着另一番风味，有种提拉米苏的口感，香浓爽滑，很是美味。自己在家做起来也非常方便，咖啡底用G7 美式萃取黑咖啡，有着越南咖啡特有的香气，做这款鸡蛋咖啡非常适合；而且0蔗糖、0植脂末、0脂肪，喝起来也不用担心长胖。一杯鸡蛋咖啡配上低卡的鲜虾河粉色拉，一顿轻食午餐就搞定了，就着秋日阳光，舒舒服服地吃一顿，恢复满满元气迎接下午的工作～ 10月19日-10月22日食谱同款咖啡免费申领啦，10月29日-11月4日，连续打卡7天更有机会赢取千元戴森吹风机！快来参与吧~活动详情戳：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3067

用料

• #越式蛋打咖啡
• 鸡蛋（可用兰皇类的无菌蛋） 2个
• 低脂炼乳 5克
• 零卡糖 3-5克
• G7 美式萃取黑咖啡 2包
• 热水 120毫升
• #鲜虾河粉色拉
• 虾仁 6-8只
• 小红椒 2个
• 越南蒜蓉辣椒酱 45克
• 青柠 半个
• 蒜 3-4瓣
• 葱末 5克
• 越南河粉 100克
• 鱼露 10克
• 香菜 适量

越式鸡蛋咖啡+鲜虾河粉色拉的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。

步骤 2

先来做鸡蛋咖啡，这里只需要蛋黄，分离去蛋清即可。加入零卡糖或者其他代糖，以及低脂炼乳，然后用打蛋器打发。

步骤 3

打发蛋黄时间会比较长，要有些耐心，一直打到蛋白颜色发白，体积变大，提起流下的蛋黄液可以缓慢滴落并且痕迹不易消失就打好了～打到位的蛋黄是不易消泡的，可以坚挺很久。

步骤 4

然后取两包G7 美式萃取黑咖啡，倒入咖啡粉。

步骤 5

用120毫升热水冲开，一杯黑咖啡就做好了，so easy。G7 美式萃取黑咖啡0蔗糖、0植脂末、0脂肪，有着浓郁的咖啡香气，喝起来也不用担心长胖。

步骤 6

然后将打好的蛋黄倒入冲好的咖啡液中，两个蛋黄正好满杯。

步骤 7

然后将做好的鸡蛋咖啡坐在热水里，这样可以保温以及保持咖啡的风味。在越南咖啡馆，鸡蛋咖啡都是这样出品～

步骤 8

可以撒上些许可可粉，这浓郁的蛋黄比奶泡更有风味呢～

步骤 9

接下来制作鲜虾河粉，将蒜切末、小红椒切片。

步骤 10

烧开一锅水，放入已经洗净的虾仁，待水重新煮开，虾仁变色，捞出虾仁沥水待用。

步骤 11

越南河粉先用温水泡5分钟，泡软，然后放入沸水中煮熟，然后捞出冷水降温后沥干水份待用。

步骤 12

锅中倒入少许油，放入葱蒜末，炒制微焦油香味后，捞出葱蒜末。

步骤 13

继续加入越南蒜蓉辣椒酱、小红椒片、鱼露搅拌均匀。

步骤 14

接着放入河粉、香菜和虾仁，继续翻拌均匀。

步骤 15

最后配上青柠角，吃之前挤柠檬汁翻拌均匀就可以开吃啦～

步骤 16

一顿轻食午餐就搞定了~

菜谱创建时间：2020-10-16 20:15:14