烘焙系列-英式干果磅蛋糕（复古美味）

作者： 亲爱de忘忧草

第一次尝到这款蛋糕时，可能选料不够好且甜度太高，所以并不喜欢。再次吃到时，可能用料和甜度都刚刚好，居然很喜欢。黄糖与果干，还勾起了小时候的记忆，所以我称之为”复古的甜”。自己上网搜了几个方子，比较、尝试、调整几次后，总结出了自己喜欢的口味，操作起来也方便。

用料

• 黄油 125克
• 鸡蛋（大号） 3颗
• 牛奶 60毫升
• 细黄糖 100克
• 自发粉（可用普通低筋面粉混合泡打粉和细盐代替） 浅浅的2杯
• 混合香料（可省略） 10克
• 混合果干（提子干，葡萄干，蜜渍樱桃，橙皮等） 400克
• 朗姆酒或百利甜酒（可省略） 15-30毫升

烘焙系列-英式干果磅蛋糕（复古美味）的做法步骤

步骤 1

第一部分食材准备好

步骤 2

黄油可以用微波炉小火叮30秒，软化后再手动打发成上图的样子。

步骤 3

加入鸡蛋，黄糖，牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

自发粉过筛，也可以用2杯低筋面粉，3茶勺泡打粉，1茶勺细盐混合好来替代。如果不喜欢混合香料，就省略不加。

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌导致起筋哦。

步骤 6

我用的是包装好的混合果干，很湿润，且正好是400克，或者说是2杯的量。

步骤 7

混合了一点百利甜酒，用来提香。如果你的果干太干的话，提前用一点牛奶或橙汁浸泡着，来带出果干的香甜。

步骤 8

把湿润的果干倒入，还是用翻拌的方式，让果干均匀混合在面粉糊中。

步骤 9

我用的是24cmx13cm的模具，抹一点点油，然后把蛋糕糊倒入。

步骤 10

163度，烘烤50分钟，转155度，烤25分钟。表面略焦黄开裂，吃起来会很香。里面的口感还是湿润的。

步骤 11

干果五彩缤纷，漂亮。如果一时吃不完，可以切成厚片包好保鲜膜冻起来。之后拿出来解冻吃，口感一样好。搭配一杯英式红茶，舒坦。

烘焙系列-英式干果磅蛋糕（复古美味）的小贴士

只要保证干果的湿度和量，烤出来的成品就不会干，口感香甜而不腻。

菜谱创建时间：2020-10-16 13:57:55