DIY老字号:松仁咸淇淋饼干

作者： jade玉蝴蝶

做这一款【松仁咸淇淋】，是去转了一下上海的老字号食品商店【哈尔滨食品厂】。老上海一般都知道【哈尔滨】这个品牌，早起中苏友好的时候，很多俄式的点心面包就是从它开始进入我们的视角，，也给我们留下了许多关于美食的美好回忆。 这次逛店，看到了一款（如步骤图），突然勾起了我的食欲，好像以前没有尝过，想起正好家里有松仁，就尝试做了一下，总共三个口味，咸蛋黄芝士味、抹茶味和原味，配方有相似的地方，制作流程也基本一样，我就一起分享了，个人感觉芝士风味的最为诱人，因为加入了【杜嘉薇塔】的帕玛森奶酪，浓浓的芝士香气，简直让人无法抗拒的美味，整块的奶酪用刨丝器刨出轻盈的奶酪花，看起来都那么养眼，吃起来更是欲罢不能的感觉，秋天贴点秋膘，顺理成章，哈哈。

用料

• # 芝士口味
• 低粉（柔风糕点粉） 105g
• 咸蛋黄粉 5g
• 发酵黄油 90g
• 帕玛森芝士碎（杜嘉薇塔） 15g
• 糖粉 25g
• 盐 3.5g
• 淡奶油（多美鲜） 45g
• # 抹茶味
• 低粉（柔风糕点粉） 105g
• 抹茶粉 5g
• 发酵黄油 90g
• 糖粉 25g
• 淡奶油 45g
• 盐 4g
• #原味
• 低粉（柔风糕点粉） 105g
• 发酵黄油 90g
• 糖粉 25g
• 全蛋液 50g
• 盐 4g
• #酥粒
• 低粉（柔风糕点粉） 30g
• 杏仁粉 30g
• 黄油 30g
• 糖粉 30g

DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法步骤

步骤 1

老字号的饼干模样是这个样子滴

步骤 2

事先准备酥粒，酥粒的用途比较广泛，可以做成各种口味的和色彩的，

步骤 3

用来装饰西点和面包都非常漂亮，做法和配方也比较容易记，

步骤 4

四种材料搅拌成颗粒状即可

步骤 5

准备好所有材料（杜嘉薇塔帕玛森芝士用奶酪刨刨出细丝），

步骤 6

黄油室温软化，加入糖粉打发成略发白蓬松状态，

步骤 7

分次加入多美鲜稀奶油

步骤 8

搅打至油水融合，

步骤 9

筛入所有粉类，加入奶酪丝，

步骤 10

用刮刀搅拌至面糊顺滑，

步骤 11

装入带有裱花嘴(我用的5齿玫瑰花嘴），

步骤 12

在烤盘中挤花，

步骤 13

中心位置放上一小勺酥粒，

步骤 14

装饰松仁，

步骤 15

烤箱预热上管160度，下管180度，热风模式，烘烤15分钟完成

步骤 16

成品

DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的小贴士

1、黄油室温软化后使用 2、冷藏的鸡蛋和淡奶油都需要回温至室温加入时都需要分批，等油水完全融合之后再加下一批

菜谱创建时间：2020-10-16 10:25:15