【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕（Muffin cake）

作者： 魔笛手官方

美式简易蛋糕的音译系马芬蛋糕（Muffin cake） 它是一款类重油蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入拌匀即可 相对戚风来说，马芬蛋糕更加的简单不易失败。

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 65g
• 常温鸡蛋 2个
• 常温牛奶 100g
• 可可粉 30g
• 泡打粉 6g
• 小苏打 2g
• 低筋粉 200g
• 耐高温巧克力豆 40g(额外表面装饰20g)

【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕（Muffin cake）的做法步骤

步骤 1

先把所有粉类（可可粉、低筋粉、泡打粉、小苏打）过筛到一个碗里

步骤 2

软化的黄油加糖粉打发，打至蓬松发白的状态（中途用刮刀把碗壁没有打到的刮下来，充分打均匀）

步骤 3

分次加入两个鸡蛋，每次都要打均匀再加下一个，充分打均匀

步骤 4

先倒一半的粉翻拌拌匀，再倒入一半的牛奶继续翻拌均匀

步骤 5

重复4步骤，把剩下的粉与牛奶翻拌均匀

步骤 6

倒入耐高温巧克力豆翻拌均匀

步骤 7

装入裱花袋，挤进模具8分满，表面再散一层耐高温巧克力豆

步骤 8

进炉，风炉150度25min，（风炉提前10分钟预热） 附魔笛手层炉：170/150度20min左右

步骤 9

出炉不需要倒扣，放凉就可以吃了

步骤 10

下午茶安排(ღ˘⌣˘ღ)

【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕（Muffin cake）的小贴士

1：这款蛋糕鸡蛋是不打发的，所以膨胀是泡打粉与小苏打的作用，不想加的也可以不加，但蛋糕可能不会长太高。 2：鸡蛋和牛奶最好是常温的，冷的鸡蛋容易导致黄油油水分离，如果油水分离的可以隔水加热一下再打，也是可以拯救回来的。 3：面粉与牛奶分两次加入比较好翻拌均匀，因为面糊拌好是比较粘稠的。 4：我用的是耐高温的巧克力豆，是不会烤融化的，普通的巧克力豆是不行的，没有的可以不加

菜谱创建时间：2020-10-16 09:57:33