地三鲜 真正的地三鲜

作者： 罗夏_Rorcshach

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 西红柿 2个
• 生抽 15ml
• 蚝油 15ml
• 糖 5克
• 盐 3克
• 大蒜 8瓣
• 鸡粉 2克
• 油 50克
• 姜 5片

地三鲜 真正的地三鲜的做法步骤

步骤 1

嫩圆茄 不要去皮 切大滚刀块

步骤 2

锅烧热油 油温5-6成热下茄子块 中火炸制约5分钟

步骤 3

土豆也是滚刀块但是比茄子块要小很多 大小如图 因为土豆不会缩水 茄子炸完缩水很多

步骤 4

这是炸好的土地和茄子的状态 土豆表皮好脆 偷吃了几块

步骤 5

西红柿用开水烫一下去皮切块备用

步骤 6

大蒜切末 万事俱备 来个下锅前的全家福

步骤 7

锅内留15克油 下姜片爆香

步骤 8

紧接着下入一半西红柿块加一点盐翻炒至软烂

步骤 9

倒入炸好的土地和茄子 还有另外一半的西红柿块 调入蚝油 生抽 白糖 鸡粉 翻炒均匀 不加一滴水 让土豆和茄子充分的吸满酸酸甜甜的西红柿汤汁 出锅前加入蒜末 翻炒均匀即可

步骤 10

出锅前一把香葱末 配个颜色 另一半的西红柿之所以后放是要吃出西红柿的酸和鲜 不能加热太久 而且这道菜有两位主料是经油炸的维生素的含量会下降 半熟的西红柿保留了大量的维生素也算是和另外两位互补

步骤 11

家人都不喜欢青椒 况且青椒和鲜字我是一直怀疑他们的关联 估计就是为了配色 反倒是西红柿谷氨酸的含量很高吃起来除了酸甜解腻 还分外的鲜 所以大胆的尝试了一下这个做法的地三鲜 效果很好 祝大家有个好胃口

菜谱创建时间：2020-10-16 00:01:26