酸辣柠檬无骨鸡爪

作者： 杭小厨的菜谱秘籍噢

用料

• 鸡爪 10只
• 柠檬 半个（切片）
• 小米椒 3个（微辣）
• 蒜末 3～4瓣
• 香菜 3根
• 料酒 3勺
• 醋 1勺
• 盐 半勺
• 糖 半勺
• 百香果 1个
• 生抽 5勺
• 香油 1勺

酸辣柠檬无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

①事先准备一大碗冰水，鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒，香料（八角，香叶，桂皮），煮熟捞出，放入冰水中（时间随意） ②去骨：可以用袋子装好鸡爪，丢入冰箱冷冻层十几分钟左右，便于去骨，也可以直接从冰水里面拿出来去骨。（去骨有点麻烦，可以不弄） 去骨方法如下：

步骤 2

用刀划开（如图所示）

步骤 3

弯折最粗的骨头，使其主干骨与其它脚趾骨的连接处分离

步骤 4

用小刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处也有筋，要切断

步骤 5

然后扭动主干骨，拔出

步骤 6

用剪刀贴着脚趾剪开，让骨肉分离

步骤 7

调拌料汁：5勺生抽，一勺醋，半勺盐，一勺香油，半勺白砂糖，柠檬片，一个百香果，小米辣，蒜末，香菜

步骤 8

将鸡爪放入做好的调料汁里面，拌好，用保鲜膜密封，（用一次性餐盒装很方便）放入冰箱保鲜层2个小时，吃的时候更入味

菜谱创建时间：2020-10-15 22:56:11