卤鸭头鸭爪鸡爪

作者： 爱做饭的金牛座

用料

• 鸭掌 200克
• 鸭头 8只
• 鸡爪 5只
• 香叶 8片
• 桂皮 2块
• 八角 5g
• 蒜 2颗
• 生抽 350g
• 料酒 100g
• 干辣椒 20g
• 花椒 5g
• 冰糖 40克
• 茴香 5g
• 姜 5片
• 草果 2个
• 白芷 3片
• 白寇 5g

卤鸭头鸭爪鸡爪的做法步骤

步骤 1

将鸭头鸭爪鸡爪，先解冻去血水，先悼水，放一根葱和少许料酒煮开，洗干净，记得鸭头一定要把鼻子里面洗干净，用筷子掏干净！

步骤 2

将准备好的料，除了辣椒，先水洗一下，沥干备用

步骤 3

锅内先放点油，将香料放入炒香，然后加入750g左右的水，将调料按比例倒进去，有鸡精的可以加一点，没有我就用味极鲜代替，倒2勺，尝一下咸淡，大火烧开后，转小火，卤40分钟左右，尝一下咸淡，淡了再加适量的盐

步骤 4

1小时左右，可以先把鸡爪鸭爪捞出来，成色还不错😄

步骤 5

鸭头可以继续泡在汤汁里面，过个一小时左右，捞出来！喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒，第一次做，还是比较成功的！

卤鸭头鸭爪鸡爪的小贴士

煮开后，一定要转小火，不然味道卤不进去！

菜谱创建时间：2020-10-15 09:10:32