终于找到Q弹芋圆的诀窍

作者： 哒哒苏

成本超低的芋圆，在普通菜市场居然要卖到12一斤，而且Q到嚼不动，反复琢磨终于找到了关键

用料

• 香芋半 个
• 紫薯2 个
• 南瓜100克
• 细砂糖少许 克
• 沸水适量 克
• 木薯粉，生粉，面粉1比1比0.5

终于找到Q弹芋圆的诀窍的做法步骤

步骤 1

三种颜色芋圆一种接一种做，因为需要在刚蒸熟的时候加入生粉，先做南瓜，南瓜蒸熟后倒掉盘中的水，倒入不锈钢盆中

步骤 2

趁热先倒入适量生粉和木薯粉，用筷子搅拌，用手抓捏使粉和南瓜完全融合，速度一定要快还要不怕烫

步骤 3

生粉和木薯粉和面粉的比例是1比1比0.5，可以同时放，生粉的目的是Q弹，但是如果全是生粉就会变得太Q失去了芋圆本身的味道，面粉的目的就是不要让它那么弹，可以边揉边加粉，揉的时候要用力使劲抓捏，知道表面光滑，感觉揉不进粉了就可以了

步骤 4

揉好的面团用刀切条切成小团，切好后撒木薯粉防止粘在一起。不需要用到的面团拿盖子盖住，不然容易开裂，不好切小块。

步骤 5

做好的芋圆放冰箱冷冻，放一个月都可以。 需要注意几点 1、想要加糖的话在刚蒸熟出锅放面粉的时候加，我不喜欢太甜就不加。 2、蒸南瓜出水多就需要倒掉碗里的水，不然会加太多粉不好吃。芋头和紫薯就需要另外再加一点热水，因为淀粉含量高，不容易揉进粉。切记揉要用力抓捏，时间久一些才会有弹性，第一次做可以做到一半切一点放锅里煮试一下，没有弹性就继续揉

步骤 6

最后欢迎关注作者的朋友圈，用心做好每一份大人小朋友都可以吃的零食，纯手工，零添加

步骤 7

部分产品实图

步骤 8

部分产品

步骤 9

部分手工原料

菜谱创建时间：2020-10-15 00:10:57