虎皮青椒酿肉肉

作者： 花花二菇凉

手一抖油放多了，，再一抖老抽放多了🤣卖相不佳口味在线的虎皮青椒酿肉。

用料

• 青椒 5个
• 五花肉 250克左右
• 葱 一小段
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺（1勺腌肉2勺步骤8）
• 盐 适量
• 淀粉 2勺
• 蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 白砂糖 2勺（1勺腌肉1勺步骤7）
• 蒜 5瓣

虎皮青椒酿肉肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，然后搅成肉糜状。也可以超市买现成的肉糜

步骤 2

把除了蒜以外的配料放到肉糜里，然后搅拌均匀腌制约10-15分钟。

步骤 3

把准备好的青椒去籽洗净晾干备用，太长的可以一截为二

步骤 4

调好味的肉糜适量的塞进青椒里，我塞的比较实，看个人喜好，肉糜塞的少的可以多准备几个青椒。

步骤 5

热锅冷油把塞好肉糜的青椒放入锅内（锅内油放正常的炒菜量就可以了，我放的太多了）

步骤 6

大火煎至一面略微皱皮然后调小火翻面煎，大火煎的时候要注意溅出来的油，不要被烫到。

步骤 7

两面都有虎皮的时候加一勺糖

步骤 8

中间可以大小火看情况调换。煎至两面都出很明显的虎皮后加两勺生抽，然后可以焖锅焖3-5分钟，看塞的肉的量，塞的多怕熟不透的就多焖一会儿。

步骤 9

青椒酿肉熟透后夹出放盘里，然后锅里剩下的油用来炸蒜末（我的油本来就放太多，再加上五花肉糜里的油，有点吓人了）注意不要炸焦了，喜欢粘稠的可以加两勺淀粉兑的水勾芡一下。

步骤 10

手欠的我非要炸蒜末的时候加一勺老抽，，，结果不仅油还颜色深。。大型翻车🤣所以一开始煎虎皮的时候油这么只需要炒菜量就行

虎皮青椒酿肉肉的小贴士

1.煎虎皮的油只需要正常炒菜量，不然放太多就像我这样，太油腻腻了； 2.焖的时间长短根据自己塞的肉多少来决定，以免肉没有熟透； 3.炸蒜末的时候要小火，大火容易糊； 4.腌肉的时候可以根据自己口味调整，重口可以多放盐，不喜甜可以不放糖。 5.油放的少的后面记得加一点水再焖，不要烧干了。

菜谱创建时间：2020-10-14 22:59:29