白萝卜带皮的部分切条(里面不带皮的一般煮汤炒菜吃了),加盐和一点糖腌制两三小时。用水冲洗干净,挤干水分备用。成功的标志是萝卜皮有点皱。 调味汁:锅里放油,撒干辣椒,花椒,爆香,然后倒入香醋关火。加不少白糖,根据个人口味加生抽调节咸淡,等酱汁变凉后拌入白萝卜条和洋葱丝(可不加,加了更好吃),放冰箱一夜后就可以吃了。
调味汁自己尝尝口味,酸甜主导,因为腌制萝卜皮放了盐,我个人在酱汁里面不会再额外加盐,咸味足够了。