养生参鸡汤🐔极简原汁微苦（爸爸的配方）——秋冬滋补准没错

作者： Rimy最喜欢姥姥

父亲是一个热爱美食热爱生活的人，父母结婚到现在20多年，从来都是父亲下厨。这道鸡汤是在爸爸肾癌手术成功后由他亲自创的温和滋补食谱。 由于爸爸的肾病，无法食用高盐油腻和过于复杂的食物，这道微苦的参鸡汤口感简单，用料极简。 本人是临床中医学的学生，对药膳有些了解，不敢班门弄斧，但是可保证此食谱日常食用绝无过量滋补。👌👌 只经过2小时的小火🔥慢炖，保留了🐔的最原始风味，和参的微苦口感，在去掉🐔的腥气之外，没有下心思去掉药膳的苦味，反而保留了一下，更利于小口慢品。 🐔肉经过反复慢炖烂得入口即化，喜欢食材原汁原味还有术后恢复，养生滋补的朋友们可以尝试一下！😁

用料

• 鸡（去肛门，内脏，保留鸡胗鸡心鸡肝。切大小适中块备用） 1只
• 人参2支（本食谱使用的为养殖山参，如使用野生人参，请减半放入） 约30克
• 干桂圆肉 50-55克
• 干枸杞 15克
• 干莲子 10克
• 老姜（切大片） 4-5片
• 厨房用吸油纸 若干
• 盐 适量

养生参鸡汤🐔极简原汁微苦（爸爸的配方）——秋冬滋补准没错的做法步骤

步骤 1

将鸡切成如图所示大小块（可直接拜托摊主切，鸡的种类没有特定，市场整只的即可）。去除肛门和大部分内脏，可以根据喜好保留鸡心，鸡胗，鸡肝。将鸡肉块和内脏清洗干净后一起放入锅中 注意:【所选锅需要有很严实的盖，最好是专用的煲汤锅，或者铸铁锅，我用的是专门采购的铸铁锅，这种锅保温效果极好，受热均匀且盖子无孔，可完全达到"闷制"效果。】

步骤 2

准备配料（用量见食谱开头😉）

步骤 3

将所有配料均匀铺撒在鸡肉上

步骤 4

＋适量水（必须完全盖过全部食材） 水位盖过全部食材以后加多加少可自行斟酌

步骤 5

水位需完全盖过食材（此步骤为第四步补充说明）

步骤 6

盖上锅盖大火烧开

步骤 7

烧开后继续转小火加热2小时🕑或更久也可，最少2小时。（汤面要一直保持沸腾的状态）。检查一下水开状态后，立刻盖上锅盖，锅盖一直盖住不掀。

步骤 8

每隔40分钟左右，开盖用吸油纸如视频所示吸取表面油花。每次使用吸油纸数量大约5到6张。将表面油花全部吸干净后。继续盖盖慢炖。 表面的浮沫也可以用吸油纸一起弄干净 如油的量大可先用勺子撇掉大部分，再用吸油纸吸剩余油花即可

步骤 9

此步骤为上一步补充 此为表面无油花状态

步骤 10

2小时候后关火 关火后根据自己口味＋适量盐即可 （建议养生和术后恢复的厨友们酌情少加盐，低盐无油保留原味）

养生参鸡汤🐔极简原汁微苦（爸爸的配方）——秋冬滋补准没错的小贴士

👼这是我第一次书写原创食谱，针对某些步骤做法有疑问请各位厨友指出，本人也会经常更正一些食谱中的小问题，欢迎大家踊跃提问 一些补充说明: 👉本汤重在原味原汁原食材，成品口味微苦，如不习惯微苦药膳的朋友不建议尝试 👉虽为滋补参鸡汤，但是术后和季节性温补均不宜过分"补"。本人是中医学的学生，此汤为我父母的日常食用食谱，每月会食用2次左右。所用参为养殖参，如使用野生参。用量请酌情减半或减少三分之二。温补不可"操之过急" 👉关于🐔的选择是无所谓的，市场随便买一只就可以，不要过肥，因为油都要吸走，肥的本地鸡有点大材小用了😂😂 👉为何不用大枣？ 我的爸爸第一次尝试做参鸡汤的时候，放了大枣，成品的口味是"甜苦"的，简直无法入口，，，， 太黑暗料理了，所以本食谱中没有大枣 👉如果不放心自己能否成功做出本食谱的话，可以切半只鸡，所有食材减半尝试一下，反正失败了也不亏

菜谱创建时间：2020-10-13 15:27:05