去除鱼刺（记录版）

作者： 凹乌

想自己做鱼丸的时候在下厨房看到有的厨友为了除鱼刺用勺子刮鱼肉，这样太慢了，我就百度了下，发现一个阿姨的视频说的很详细，我放出来一些以便自己记忆。

用料

• 草鱼 1条
• 刀和菜板 各1
• 手套 1双
• 剪刀 一把

去除鱼刺（记录版）的做法步骤

步骤 1

鱼杀好洗净，鱼鳍去掉，临近鱼头处切一刀，不切断，找到白色鱼腥线，边轻拍鱼身边将其抽出，两侧都有。

步骤 2

放大点是这样

步骤 3

将鱼尾部也切开一些不切断，拿一张干净的厨房布按住鱼身以防鱼太滑伤到手，从鱼尾部开始慢慢片，将鱼剖开，小心手，我是戴了手套，另一边也这样片开。

步骤 4

中间鱼骨以及鱼头切断装起可煲汤 如上图将其对半切开，找到鱼刺所在区域（可摸到看到）

步骤 5

顺着鱼刺方向慢慢片开，小心手。

步骤 6

还有其他的鱼刺就不一一展示。 等熟练了我再补齐。

去除鱼刺（记录版）的小贴士

可以用于自制鱼丸，鱼滑，水煮活鱼的鱼片等等。 这个还是熟能生巧，熟练了以后时间就还好，我今天刚开始弄，弄了一小时哈哈哈哈🤣 终于知道手工鱼丸为啥这么贵了哈哈哈

菜谱创建时间：2020-10-13 15:18:23