免烤油酥烧饼，无需烤箱，万能配方，可烙可烤外酥里软

作者： 美食妃英理

重点：1⃣️用烤箱做，中层，上下火195度，烤15分钟 2⃣️用平底锅做，烧饼两面刷油小火慢慢烙，大约7-8分钟，掰开，烧饼中间不发粘就是熟了 3⃣️面团软，砧板随时撒干粉，不然粘在上面下不了会很尴尬

用料

• 油酥：中筋面粉 100克
• 椒盐粉 4克
• 五香粉 2克
• 玉米油 80克
• 面团：中筋面粉 200克
• 细砂糖 4克
• 酵母粉 2.5克
• 清水 150克
• 表面装饰：白芝麻 适量

免烤油酥烧饼，无需烤箱，万能配方，可烙可烤外酥里软的做法步骤

步骤 1

先来制作油酥，将油酥配料中的中筋面粉，椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀，准备玉米油

步骤 2

将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟，分两次加入到面粉中，搅拌均匀以后再加下一次，做成油酥，浓稠程度如图，做好的油酥放在一旁晾着备用

步骤 3

来和面，将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀，加入清水，用筷子搅拌成絮状后简单揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时

步骤 4

做烧饼的面团是很软的，也粘手，这样做出的烧饼才会外酥里软，将面团取出简单整理，砧板要随时撒干粉，避免粘连

步骤 5

将面团擀成长方形的薄片

步骤 6

将油酥小心均匀铺在面饼上，可以用勺子背面慢慢摊匀，配方给出油酥用量应该是刚好的，没有浪费

步骤 7

自下而上卷起

步骤 8

将面平均切成10等份

步骤 9

将每一段两端捏紧收口，用手压扁

步骤 10

每个饼坯表面喷水蘸白芝麻，用手压实芝麻，不然会掉下来

步骤 11

我是用多功能料理炉制作的，上下火190度，用煎盘，刷油，选择20分钟即可。

步骤 12

注意：如果用平底锅，饼坯两面刷油小火慢慢烙，时不时翻个身，大约7.8分钟的样子就熟了～如果用烤箱，中层，上下火，195度预热，烤15分钟

步骤 13

时间到，打开盖子，烧饼鼓起来了，好香呀

步骤 14

出锅，趁热吃外酥里软，特别香特别好吃，晾凉了会变得硬一些，用蒸锅热一下就会回软啦，依旧特别好吃

步骤 15

来看看中间，层层油酥～

菜谱创建时间：2020-10-13 12:54:23