茶香排骨

作者： 动妈要做一道好看的菜

好吃就对了٩( •̀㉨•́ )و get！ 真是特别特别香啊！

用料

• 排骨 1000克
• 厚姜片 4片+3片
• 香葱 2—4根
• 香叶 5片
• 小青柑/红茶 2个/20克包好
• 八角 1个
• 盐 10克+10克
• 太太乐特级红烧 15毫升
• 太太乐头道特鲜 5毫升
• 花雕 30毫升
• 肉桂粉 1袋约5克
• 白砂糖 5克

茶香排骨的做法步骤

步骤 1

脆排骨洗净，加10克盐装入合适容器，放入冰箱腌制一夜

步骤 2

飞血水。 脆排骨放入汤锅里，加水，煮沸后撇沫，再煮5分钟。

步骤 3

捞出，沥干，再用厨房纸吸干表面水分，备用。 排骨表面有水，煎的时候崩油厉害，会影响煎制效果。所以一定用纸吸干表面。

步骤 4

炒锅加少量油，加香葱段，厚姜片，香叶，煎香

步骤 5

加入排骨煎，注意翻个，大火快煎，煎至排骨外表金黄。

步骤 6

用太太乐特级红烧酱油，15毫升给排骨上色

步骤 7

再加30毫升花雕酒

步骤 8

把排骨中火炒至锅内没有汤汁。

步骤 9

两个小青柑，一个八角，一袋肉桂粉，在高压锅中加水，煮5分钟，不用加压。

步骤 10

然后把排骨放入锅内。 保证水是没过排骨的。 咦？好像是天地初开，混混沌沌...... 再加盐10克，加三片厚姜片， 高压锅大火烧开上汽，转小火保持加压状态炖10分钟。

步骤 11

时间到，自然卸压，开盖还是看不清！

步骤 12

捞出来就看清楚了。 捞到炒锅里，再加两大汤勺肉汤，

步骤 13

现在用太太乐头道特级鲜5毫升，增色提味，5克白砂糖 大火收汁！

步骤 14

成品！ 特别鸣谢动妈的“中国好闺蜜”寄来的“小青柑”！ 不管是煮着喝的、直接吃的，动妈都把它们变成做菜用的😂😂😂！

菜谱创建时间：2020-10-13 11:48:28