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紫薯吐司的做法
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紫薯吐司

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作者: Maple1204
Maple1204
原料:(450克吐司盒一个)

用料

紫薯吐司的做法步骤

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步骤 1

紫薯洗净蒸熟后,去皮,趁热压成泥

步骤 2

取150克紫薯泥,加入70克牛奶,拌匀,放凉备用

步骤 3

将紫薯泥置于面包桶中,加入其它原料,后油法将面团揉至完全阶段

步骤 4

基础发酵

步骤 5

分割、滚圆,盖上保鲜膜室温松弛20分钟

步骤 6

取一面团,按扁排气

步骤 7

从中间往上下擀开,成椭圆形

步骤 8

将面团三折,盖上保鲜膜再松弛5分钟

步骤 9

将折面朝下,从中间往上下擀至长条状

步骤 10

翻面,继续擀几下

步骤 11

从上至下轻轻卷起

步骤 12

呈圆柱状

步骤 13

将整形好的面团置于吐司盒中,其余两块面团依次整形

步骤 14

二次发酵

步骤 15

发至吐司盒九分满时盖上吐司盒盖子

步骤 16

烤箱预热,180度,下层,上下火,40分钟,出炉后趁热脱模

步骤 17

待吐司彻底凉透后切片即可

紫薯吐司的小贴士

1、紫薯含水量较少,蒸熟压泥后粉粉的,添加适量的牛奶将其拌匀,以便搅拌面团时更好的与其它原料融合 2、液体用量视面粉的吸湿程度而定 3、如果是山形吐司,二次发酵时至八分满即可,表面刷蛋液入烤箱,当表面颜色达到满意后加盖一层锡纸

菜谱创建时间:2011-10-28 17:27:30
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