紫薯吐司的做法

紫薯吐司

14 人做过

原料:(450克吐司盒一个)

作者: Maple1204
Maple1204
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用料  

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  • 紫薯洗净蒸熟后,去皮,趁热压成泥

  • 取150克紫薯泥,加入70克牛奶,拌匀,放凉备用

  • 将紫薯泥置于面包桶中,加入其它原料,后油法将面团揉至完全阶段

  • 基础发酵

  • 分割、滚圆,盖上保鲜膜室温松弛20分钟

  • 取一面团,按扁排气

  • 从中间往上下擀开,成椭圆形

  • 将面团三折,盖上保鲜膜再松弛5分钟

  • 将折面朝下,从中间往上下擀至长条状

  • 翻面,继续擀几下

  • 从上至下轻轻卷起

  • 呈圆柱状

  • 将整形好的面团置于吐司盒中,其余两块面团依次整形

  • 二次发酵

  • 发至吐司盒九分满时盖上吐司盒盖子

  • 烤箱预热,180度,下层,上下火,40分钟,出炉后趁热脱模

  • 待吐司彻底凉透后切片即可

小贴士

1、紫薯含水量较少,蒸熟压泥后粉粉的,添加适量的牛奶将其拌匀,以便搅拌面团时更好的与其它原料融合
2、液体用量视面粉的吸湿程度而定
3、如果是山形吐司,二次发酵时至八分满即可,表面刷蛋液入烤箱,当表面颜色达到满意后加盖一层锡纸

菜谱创建时间:2011-10-28 17:27:30
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