紫薯吐司

作者： Maple1204

原料：（450克吐司盒一个）

用料

• 高粉 250克
• 紫薯 1个
• 牛奶 125克
• 糖 30克
• 盐 1/2小匙
• 奶粉 15克
• 酵母 1小匙
• 黄油 20克

紫薯吐司的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净蒸熟后，去皮，趁热压成泥

步骤 2

取150克紫薯泥，加入70克牛奶，拌匀，放凉备用

步骤 3

将紫薯泥置于面包桶中，加入其它原料，后油法将面团揉至完全阶段

步骤 4

基础发酵

步骤 5

分割、滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟

步骤 6

取一面团，按扁排气

步骤 7

从中间往上下擀开，成椭圆形

步骤 8

将面团三折，盖上保鲜膜再松弛5分钟

步骤 9

将折面朝下，从中间往上下擀至长条状

步骤 10

翻面，继续擀几下

步骤 11

从上至下轻轻卷起

步骤 12

呈圆柱状

步骤 13

将整形好的面团置于吐司盒中，其余两块面团依次整形

步骤 14

二次发酵

步骤 15

发至吐司盒九分满时盖上吐司盒盖子

步骤 16

烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟，出炉后趁热脱模

步骤 17

待吐司彻底凉透后切片即可

紫薯吐司的小贴士

1、紫薯含水量较少，蒸熟压泥后粉粉的，添加适量的牛奶将其拌匀，以便搅拌面团时更好的与其它原料融合 2、液体用量视面粉的吸湿程度而定 3、如果是山形吐司，二次发酵时至八分满即可，表面刷蛋液入烤箱，当表面颜色达到满意后加盖一层锡纸

菜谱创建时间：2011-10-28 17:27:30