家里才有的无水坚果吐司

作者： 尔蒙麻麻

🍞有一万种“死法”，所以特别宜家食用。 🍞好吃但是黄油是发胖元凶，所以我用了椰子油。 完全用全麦发面太难了，既然选择了吃面包也不要太纠结全麦不全麦，健康低脂就很好。坚果加入以后口感会粗糙一些，只放果干口感更绵软，看自己口味。 以下是两个450g吐司盒的量。

用料

• 高筋面粉 460克
• 全麦粉 180克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 8克
• 盐 4克
• 牛奶 200克
• 赤藓糖醇 25克
• 每日坚果 6小包
• 葡萄干 适量
• 椰子油 50克

家里才有的无水坚果吐司的做法步骤

步骤 1

除去最后三样食材的所有东东放入厨师机内，和面。这样的面团状态比较合适，三光。

步骤 2

每日坚果倒入搅拌机打成粉，根据个人口味还可以加些芝麻。

步骤 3

椰子油，坚果仁加入面团后继续，我是2档转2个程序。然后取出面团覆盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 4

揉面排气，分成6块松弛十分钟。

步骤 5

卷好后放入烤箱，烤箱内放一碗热水继续发酵1个小时左右，发至土司盒9分满。取出，先预热烤箱，上下火175度，35分钟。

步骤 6

原谅我的面团不规则（这是短板，我会多练），烤出来后晾凉。

步骤 7

看得到水果仁颗粒，坚果都融入面粉了。

步骤 8

早上打了牛油果鸡蛋酱，抹着吃。

步骤 9

同样配方不加水果仁之类，可以做凯撒大帝。

步骤 10

三明治也很赞。

家里才有的无水坚果吐司的小贴士

1.牛奶不要一次性倒完，一定根据情况加，每个牌子面粉吸水性确实不同。秋冬天可以把牛奶先温热再加入面粉中，38度左右利于发酵。 2.面团一发至2倍大没有想象中那么大，实际上可能1.5倍左右，手指挫面团中间一个洞面团不回缩状态最好。 3.赤藓糖醇还可以再减量，毕竟葡萄干放的多，甜度就够了。

菜谱创建时间：2020-10-11 23:34:45