咖啡可可核桃吐司

作者： 猪立页

冷藏发酵法。

用料

• 高筋面粉 300克
• 可可粉 10克
• 咖啡粉 6克
• 酵母 3克
• 咖啡糖浆（或砂糖） 25克
• 牛奶 220克（如不使用糖浆可增至240克）
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 核桃碎 若干

咖啡可可核桃吐司的做法步骤

步骤 1

黄油和盐以外的混合成团。我使用咖啡糖浆以增加咖啡风味，如果没有就用普通砂糖。

步骤 2

液体预留20-30克，慢速等面团光滑后再倒入。重复直到液体倒入完毕，加盐，打到厚膜后加入黄油打到手套膜，面团光滑不发热。

步骤 3

滚圆后放冰箱冷藏发酵至2倍大（大概至少7、8小时）。

步骤 4

面团恢复室温后，折叠排气擀开。撒上核桃仁，切割折叠。分成三个面团，休息二十分钟。

步骤 5

一次擀卷后，再休息十五分钟，二次擀卷入模具。

步骤 6

八分满入烤箱，180度40分钟。

步骤 7

咖啡风味浓郁

菜谱创建时间：2020-10-11 16:04:23