百香果有100种喝法，但是这样吃还是第一次尝试

作者： 做面包的Even

百香果又叫热情果，作为饮料界的扛把子，几乎和柠檬平分秋色。百香果多生长在我国的云南广西等地，它富含巨量的维生素，果肉特别酸，所以大多用它泡水喝，耐酸的人群直接切开用勺子挖果肉吃。它有增强免疫力排毒美容养颜的功效。 因为百香果比较酸，直接生吃很多人接受不了，所以今天我们来试试这款Q弹软糯的百香果芝士蛋糕，绝对符合你夏天的胃~

用料

• 百香果夹心
• 百香果汁 300克
• 糖 50克
• 吉利丁片 3片
• 蛋糕饼干底
• 普通黄油曲奇饼干 100克
• 黄油 30克
• 蛋糕主题部分
• 奶油芝士 200克
• 马斯卡彭 200克
• 糖粉 100克
• 香草精 1滴
• 百香果淋面
• 新鲜百香果 2个
• 水 50克
• 糖 30克
• 吉利布丁片 1片

百香果有100种喝法，但是这样吃还是第一次尝试的做法步骤

步骤 1

先做百香果蛋糕的夹心部分，3片吉利丁片泡冰水软化

步骤 2

百香果果汁和糖煮到80°c左右，烫手即可，然后放入泡软的吉利丁片，把吉利丁搅融化。准备一个乐扣保鲜盒，里面铺上保鲜膜把煮好的果汁倒进去，厚度约0.5cm左右，然后盒子放进冰箱冷藏一个小时左右，等到它完全凝固变成果冻状。

步骤 3

准备一个三寸左右的蛋糕圈，或者也可以做到杯子里。饼底中的黄油曲奇饼干捣碎，黄油融化倒入饼干碎中混合均匀，然后在蛋糕圈中铺上薄薄一层饼干碎，用勺子压平，然后放入冷藏备用。

步骤 4

蛋糕的主体部分没有吉利丁，是靠奶油芝士和马斯卡彭打发撑起来的。蛋糕体部分的奶油芝士、马斯卡彭、糖粉和香草精放进厨师机用球形桨快速搅拌。

步骤 5

搅拌到变得特别顺滑，提起球形桨的时候是有立体感的，像是打发奶油的感觉。

步骤 6

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步骤 7

拿出冷藏好的蛋糕圈，底部挤一层打好的蛋糕体，然后把夹心刻成比我们做的这个蛋糕圈小一号的圆形，放在中心位置

步骤 8

继续挤一层蛋糕体，再放一片夹心

步骤 9

做两层夹心之后再挤一层蛋糕体，挤到九成满，表面留一点空间做淋面装饰，轻轻震几下蛋糕，让中间的空气震出来，让表面平整

步骤 10

做蛋糕淋面。取百香果中心部分备用

步骤 11

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步骤 12

像第一个步骤做夹心一样，吉利丁片先冷水泡软，淋面部分的水和糖煮热，然后把吉利丁放进去搅化，最后加入新鲜百香果，搅拌均匀

步骤 13

煮好后，倒进刚才做好的蛋糕上，然后放进冰箱冷冻2小时左右

步骤 14

脱模，冻硬之后，用喷枪烧蛋糕圈的四周，很容易就脱模了

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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百香果有100种喝法，但是这样吃还是第一次尝试的小贴士

吉利丁是一种在动物骨骼中提取的胶原蛋白，遇热水会快速融化，所以为了保持它在使用之前不融化，泡吉利丁的水一定要冰水 香草精是香草提炼的香精，西方人的厨房经常使用，比用香草荚价格低很多，少量放可提味，对人体无害 做夹心用的百香果果汁如果买不到，你也可以换成你喜欢的任意果汁做

菜谱创建时间：2020-10-11 10:53:28