曲奇饼干

作者： 有位厨娘

这个配方是我目前做过最好吃的一个曲奇配方 味道接近丹麦蓝罐 之前尝试过不少曲奇配方 吃起来总是会有一股黄油的糊化味 即便加了奶粉 也吃不出任何奶香味 反正就是不怎么好吃 如果你跟我一样 比较偏爱香草奶香味的 一定要尝试做一下 绝对不会让你失望

用料

• 无盐黄油 100克
• 糖粉 50克
• 淡奶油 70克
• 香草夹 一根
• 盐 1克
• 低筋粉 120克
• 玉米淀粉 30克

曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

加入盐和过筛好的糖粉打到体积膨胀发白

步骤 3

淡奶油提前室温回温 分4～5次加入 依次打发均匀

步骤 4

取香草夹一根 切开 刮下香草籽放入奶油混合物中搅拌均匀后加入过筛好的低粉和玉米淀粉继续翻拌均匀 接着装入裱花袋中 挤出想要的形状 再放入烤箱160烤15分钟（具体的温度时间根据自家的烤箱而定）

步骤 5

上面是原味曲奇的配方 如果要吃不同口味的 可以等分两份出来 分别加入5克的抹茶粉和5克的可可粉 再装入裱花袋中 挤出想要的形状

步骤 6

接下来要靠你们自己补脑了（做的太投入了忘了拍下步骤） 图中划出来的这三款 裱花嘴是挤不出来的 要重新调整曲奇面糊的状态后用模具压的 就是把抹茶和可可的面糊剩一半 再少量多次加入低粉 拌到手抓不粘的状态 再裹上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上拿出擀开 再用喜欢的模型压出喜欢的形状即可

曲奇饼干的小贴士

1.不建议混色挤花 烤出来以后会串味 我之前做过一次摩卡味的 冷却了以后跟抹茶和原味的放在一起保存 结果就是抹茶和原味的都沾上了咖啡味 吃起来一股怪味 2.没有香草夹可以用带有香草籽的香草膏 不建议用香草精 香草精在它两面前显得太low 烤出来后的风味会差太多 3.淡奶油绝对不能用牛奶替代 而且必须是动物奶油 建议用蓝风车 乳脂含量高 奶香味足 （没有在给它做广告哦 人家就是牛逼 不然也不会动不动涨价 动不动断货 ）

菜谱创建时间：2020-10-11 09:29:01