鲜花饼（大包酥）

作者： 是_一一

试了试大包酥的做法，12个量

用料

• 【水油皮】
• 中筋面粉 115克
• 细砂糖 13克
• 猪油 40克
• 水 50克
• 【油酥】
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 【内馅】
• 玫瑰酱 240克
• 熟糯米粉 30克

鲜花饼（大包酥）的做法步骤

步骤 1

先处理鲜花酱 用的是买的玫瑰花酱 先将花酱滤汁，汁水过多馅料太湿

步骤 2

滤出的有这么多

步骤 3

拌入熟糯米粉（糯米粉先放锅里炒一炒）

步骤 4

盖上保鲜膜冷藏保存待用

步骤 5

准备水油皮 所有料混合，搅打

步骤 6

油皮搅拌至左边的状态其实就可以用了（面团光滑） 右边的能拉出薄膜更佳，擀制过程更贴心 揉好后盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 7

准备油酥 左边是机器搅拌 右边是用手搓揉

步骤 8

油皮和油酥分别整成方形

步骤 9

包起来封好，封口要捏紧

步骤 10

擀开（边边擀的有小气泡的，戳破就可以了）

步骤 11

1/3处折叠（这步可做可不做，不做的直接跳到步骤13）

步骤 12

再次擀开

步骤 13

卷起

步骤 14

分成12份，每份30-35克 松弛10分钟

步骤 15

内馅分12份

步骤 16

接缝处朝上，中间压一下，两头捏起，压扁，擀圆

步骤 17

包入内馅

步骤 18

包好后压一压，用手压就可以了

步骤 19

预热170度 170烤25分钟 烤到10分钟的时候，翻面接着烤，烤完是两面是平的。 如果不翻面也可以，外形上的些许差别，表面会鼓起一些。

菜谱创建时间：2020-10-11 07:47:03