超详细美容养颜阿胶糕做法（附视频）

作者： 燕燕手工鲜制

随着大众健康养生意识的提高，阿胶糕作为补血补气、美容养颜、提高免疫的良方，越来越受消费者青睐。 为了让更多人掌握自制阿胶糕的方法，我们整理了熬制阿胶糕的步骤和方法，趁着国庆长假，赶紧学起来吧~ ✅准备材料 器材：电磁炉（或煤气灶）、铜锅（或不粘锅）、小木铲、容器（用来装阿胶糕）、小刷子（没有可不用）、油纸（没有可不用）、一次性手套。 原料：福牌阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、红枣、黄酒，枸杞比例为，1：1：0.8：0.5：1：2：0.3。 举个例子，一次熬制的配方量为福牌阿胶500g、黑芝麻500g、核桃仁500g、红枣400g、冰糖粉250g、黄酒1000g、枸杞150g。 以上是一般阿胶糕的基本配方及比例，但可根据实际需要，相应的增加或改变一些材料或比例。此方可做出5斤阿胶糕。 🌈第1⃣步：将福牌阿胶500克加入1000g 黄酒中浸泡24--48小时，黄酒是药引子，可以祛腥祛燥保鲜。 🌈第2⃣步：对辅料进行处理 1、将黑芝麻免洗倒入炒锅，用中火或小火不断翻炒，至炒出香味后盛出备用；（也可以直接买熟芝麻） 2、将核桃现掰碎备用； 3、红枣免洗去核，剪碎备用 🌈第3⃣步器具准备 1、将熬胶锅、铲、托盘等器具刷洗干净，消毒，备用；（所有器具不能有水） 2、在托盘上滴少许香油，并用刷子涂抹均匀，备用 🌈第4⃣步 阿胶糕的熬制 1、将烊化好的阿胶黄酒全部倒入锅中，用大火加热（电磁炉800左右），待锅中冒热气时加入冰糖，并不断搅拌 2、大约30-40分钟，待冰糖完全溶解后，此时明显感觉阿胶比较粘稠。停30秒不搅拌，锅中出现大液泡，此时注意糊底，（电磁炉调低一档）并不断顺时针搅拌； 3、熬制约10分钟后，阿胶会有挂旗现象；（见图） 4、出现挂旗，电磁炉调至最低一档，依次加入核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻等辅料，顺时针搅拌均匀 5、将熬制好的阿胶糕倒入托盘内，均匀铺摊，铺上油纸用力压实（不压实切片后阿胶糕会有气孔）在通风阴凉处晾置6-8小时后，取出用刀切成块状，口感鲜美的阿胶糕就熬制完成了。

用料

• 阿胶 500克
• 黑芝麻 500克
• 核桃仁 500克
• 红枣 350克
• 枸杞 150克
• 冰糖 250克
• 黄酒 1000ml

超详细美容养颜阿胶糕做法（附视频）的做法步骤

步骤 1

第1⃣步：将福牌阿胶500克加入1000g 黄酒中浸泡24--48小时，盖上盖子。其间隔几小时搅拌一下，烊化更快。黄酒是药引子，可以祛腥祛燥保鲜

步骤 2

烊化后的阿胶

步骤 3

🌈第2⃣步：第二天，对辅料进行处理 1、将黑芝麻免洗倒入炒锅，用中火或小火不断翻炒，至炒出香味后盛出备用；（也可以直接买熟芝麻） 2、将核桃现掰碎备用（核桃现剥，防止出油，囗感更佳）核桃我用的是新疆纸皮核桃

步骤 4

红枣现剪，红枣选用新疆若羌红枣。肉多核小。口感更佳。

步骤 5

枸杞选用中宁枸杞

步骤 6

黑芝麻也很重要，我选用的是八分熟黑芝麻，口感更香。

步骤 7

所有食材准备好就可以开始制作阿胶糕了，锅可以用铜锅或者不粘锅，千万不能用炒菜锅。

步骤 8

🌈第4⃣步 阿胶糕的熬制 1、将烊化好的阿胶黄酒全部倒入锅中，用大火加热（电磁炉800-1000左右）每个电磁炉功率不一样，中大火就行，待锅中冒热气时加入冰糖，并不断搅拌；

步骤 9

2、大约30-40分钟，待冰糖完全溶解后，此时明显感觉阿胶比较粘稠。停30秒不搅拌，锅中出现大液泡，此时注意糊底，（电磁炉调低一档）并不断顺时针搅拌；

步骤 10

3、熬制约10分钟后，阿胶会有挂旗现象， 就可以依次加辅料，此时电磁炉调至最低档

步骤 11

4、依次加入核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻等辅料，顺时针搅拌均匀。加到最后黑芝麻时比较费力

步骤 12

5、将熬制好的阿胶糕倒入托盘内，均匀铺摊

步骤 13

用力压实，这样切出来的阿胶糕没有气孔，平整

步骤 14

晾凉后第二天的样子，胶香满屋

步骤 15

最后切成自己想要的大小块，有条件的可以用真空机封口。每天使用3~6克。这两至三片就可以。

超详细美容养颜阿胶糕做法（附视频）的小贴士

熬阿胶糕最重要的一步就是挂旗再放辅料。放的太早阿胶糕不成形；放的太晚，阿胶糕口感太硬。 大家有不明白的地方可以加v：wyy96113

菜谱创建时间：2020-10-10 14:16:25