【秦宜家禾】冰皮月饼

作者： 村上里沙111

嫦娥见了都想下凡的高颜值 每一颗都糅合成独一无二的压花纹理 自己做的清甜不腻，更软糯好吃 一口奶黄冰皮月饼，甜到你的心

用料

• 澄粉（馅料） 35克
• 奶粉 60克
• 牛奶（馅料） 120克
• 鸡蛋 3只
• 融化黄油（无盐） 50克
• 糖（馅料） 60克
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 炼乳 25克
• 澄粉（饼皮） 25克
• 牛奶（饼皮） 185克
• 糖（饼皮） 25克
• 油 25克

【秦宜家禾】冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

加入奶粉60克（如果奶粉出现结块可以先过一下筛）、澄粉35克、牛奶120克（制作馅料）

步骤 2

加入3个鸡蛋、融化黄油（无盐）50克、糖60克，搅拌均匀，倒入炒锅里。 开小火，用刮刀搅拌

步骤 3

从锅中倒入容器，用保鲜膜封好

步骤 4

放凉到室温，然后冰箱冷藏

步骤 5

加入糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、糖25克、牛奶185克、炼乳25克（制作饼皮）

步骤 6

用打蛋器搅拌均匀，倒入容器里，上锅蒸中小火蒸25分钟

步骤 7

糯米粉15克倒入炒锅里，小火炒5分钟

步骤 8

起锅，蒸好后从蒸锅取出碗，倒入油25克

步骤 9

将它揉成面团

步骤 10

面团上色（留一半不上色），加入紫薯粉

步骤 11

分割成20g的小面团

步骤 12

准备馅料25g/每份

步骤 13

包上揉好的馅料

步骤 14

将模具使用之前蘸一点熟粉

步骤 15

用模具将月饼压成型

步骤 16

冰箱冷藏1-2小时

步骤 17

冷藏过后的冰皮月饼

菜谱创建时间：2020-10-08 23:54:04