素炒三丝

作者： 乖大人

记得年幼时是不怎么爱吃苦瓜的，长大后慢慢地喜爱上那股略带苦涩的清爽。去囊抽丝的苦瓜让你一丁点儿都嚼不出苦涩，把它和胡萝卜丝、鸡蛋丝放在一起炒，就是一道很适合这个季节的下饭菜。

用料

• 苦瓜 1个
• 胡萝卜 1个
• 鸡蛋 2个
• 盐 1.5匙
• 鸡精 1匙
• 水 适量
• 橄榄油 适量
• 糖 半匙
• 调和油 适量

素炒三丝的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净去囊抽丝；胡萝卜洗净去皮抽丝；

步骤 2

将鸡蛋打入碗内，放0.5匙盐打匀；

步骤 3

起锅，倒入适量的调和油，将鸡蛋倒入煎成蛋饼状盛出；

步骤 4

将蛋饼状的鸡蛋用刀切成丝；

步骤 5

另起锅，倒入适量的橄榄油，将苦瓜丝倒入翻炒，加半匙糖，翻炒均匀；

步骤 6

倒入胡萝卜丝和鸡蛋丝，加1匙盐和1匙鸡精，撒少量水避免粘锅；

步骤 7

翻炒至熟，即可盛盘。

素炒三丝的小贴士

做这道菜，尽可能不要使用花生油，过浓的花生香味很容易盖过这道菜本身的清爽；橄榄油亦可换成玉米油、调和油等。

菜谱创建时间：2012-09-04 09:14:46