紫菜炒饭

作者： 闽南老饕

在不同的店吃过两次 一个配料丰富算是豪华版的，但是略潮湿 另一个配料简单却干香十足 各有千秋 我喜欢又干又香的 废话少说，撸起袖子开干

用料

• 米饭 3碗
• 鸡蛋 3个
• 紫菜 1张
• 胡萝卜 半
• 葱花 适量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 数勺
• 虾米（淡干） 适量

紫菜炒饭的做法步骤

步骤 1

配料集体照

步骤 2

冷的米饭

步骤 3

预备料汁 4勺生抽、1勺老抽、2勺清水、适量胡椒粉 混合在一起，备用

步骤 4

鸡蛋打进冷米饭里，搅拌混合均匀 尽量把米饭压散，让每一粒米饭都裹上蛋液

步骤 5

小葱切成葱花（不喜欢葱可忽略） 胡萝卜切成短丝，炒熟 虾米用小火煸炒出香味 这三样放一起备用

步骤 6

炒胡萝卜时我喜欢用锅铲来试它的软度 锅铲能轻松戳断就熟透了

步骤 7

锅底抹油，大火烧到锅冒烟转小火 紫菜整片放入锅中煎，用锅铲背面压紫菜，尽量煎均匀。锅铲压下去让紫菜完全接触到锅底就可以翻过来换另一面煎。 两面都煎好后将紫菜装入保鲜袋中捏碎，尽量捏碎、撕薄。

步骤 8

热锅下油，油热后倒入裹了蛋液的米饭 大火翻炒均匀

步骤 9

勤快地翻炒 直到饭粒变成淡黄色并且颗颗分明

步骤 10

将碎紫菜、胡萝卜、虾米、葱花倒入炒饭中翻炒 喜欢葱绿的可以等最后米饭要出锅时再放入

步骤 11

勤快地翻炒，让配料和炒饭混合均匀

步骤 12

边翻炒边淋入料汁

步骤 13

继续翻炒，炒均匀 试试味道，不够咸再加点生抽翻炒

步骤 14

装进碗里压实，盖上盘子再反过来让碗扣在盘子上 拿走碗就造型就完成了 脱模时要小心些哦

紫菜炒饭的小贴士

同样一道菜我觉得刚好可能树懒先生觉得咸或者觉得料太多。 实际配料放多少？酱油放多少？没有绝对的数值， 这个得根据个人喜好来增减。

菜谱创建时间：2020-10-07 20:25:43