碳火烤鱼

作者： 气宇轩昂不爱喝汤的楚留香

一群朋友们找个地方BBQ。

用料

• 鱼 1条
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 碳
• 烤架

碳火烤鱼的做法步骤

步骤 1

活鱼敲晕杀之，掏掉内脏，两侧切数刀刀口。

步骤 2

从尾部先横切一点点，然后顺背部脊椎切开至头部，然后冲洗干净鱼肉。

步骤 3

均匀撒上盐，抹上酱油，放入姜片、葱段、料酒，腌制半个小时。

步骤 4

烧好碳后把鱼上烤架，不要急着翻面。（碳用小点的碎点的，不要有明火）

步骤 5

面上烤至发干发焦变色，开始翻面烤，如此反复翻烤。（不要放在烤架一直烤，会糊）

步骤 6

烤的时候用签子全身插点小孔。然后撒上撒料继续翻烤。

步骤 7

翻烤五十分钟左右就差不多好了。然后可以抹点蜂蜜在鱼皮表面，撒上葱花。然后在放在烤架碳火【旁边】哄干一会儿。（烤干点更好吃）

步骤 8

皮酥肉嫩，口感咸鲜的碳烤鱼就可以吃啦。 另外可以用炒锅加豆瓣和素材炒一锅料，然后淋到鱼上吃。

碳火烤鱼的小贴士

反复翻烤，不能有明火。盐味儿边烤边试着加，按个人口味。

菜谱创建时间：2020-10-07 11:53:55